칠리새우는 주로 새우를 튀긴 후 매콤달콤한 칠리 소스를 입혀 만드는 요리로, 중식 요리 중 하나로 많이 알려져 있습니다. 이 요리는 매콤한 맛과 달콤한 맛이 조화롭게 어우러져 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

### 주재료
1. **새우**: 신선한 새우를 사용하며, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 사용하는 것이 일반적입니다.
2. **튀김옷**: 전분이나 밀가루, 계란 등을 사용하여 새우에 적당한 양의 튀김옷을 입힙니다.
3. **칠리 소스**: 고추장, 케첩, 식초, 설탕, 다진 마늘, 생강 등으로 만들어지며, 취향에 따라 고추기름이나 간장을 추가하기도 합니다.

### 만드는 방법
1. **새우 손질**: 새우의 껍질과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. **튀김옷 준비**: 밀가루, 전분, 계란을 섞어 튀김옷을 만든 후 새우에 고루 묻힙니다.
3. **새우 튀기기**: 예열된 기름에 새우를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기면 새우가 질겨질 수 있으므로 적당한 시간만 튀깁니다.
4. **칠리 소스 만들기**: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 고추장, 케첩, 식초, 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다. 원하는 맵기와 단맛에 따라 재료의 양을 조절할 수 있습니다.
5. **소스와 새우 버무리기**: 튀긴 새우를 소스에 넣고 빠르게 볶아 소스가 잘 묻도록 합니다.
6. **마무리**: 완성된 칠리새우는 그릇에 담아 다진 파나 고수 등을 곁들여 내면 더욱 좋습니다.

### 특징
- **식감**: 바삭한 튀김옷과 탱글한 새우의 식감이 매력적입니다.
- **맛**: 매콤하면서도 달콤한 소스가 새우와 잘 어울립니다.
- **다양성**: 취향에 따라 맵기의 조절이 가능하며, 다양한 채소를 넣어 변형된 버전으로 즐길 수 있습니다.

칠리새우는 특별한 날뿐만 아니라 일상적인 식사 자리에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 맛있는 요리입니다.