찹쌀탕수육은 한국 요리 중 하나로, 찹쌀가루를 사용하여 튀김옷을 만들어 바삭한 식감을 더한 탕수육입니다. 일반적인 탕수육과 비교했을 때 찹쌀탕수육은 튀김옷이 조금 더 쫄깃하고 바삭한 것이 특징입니다.

찹쌀탕수육의 기본적인 조리 방법은 다음과 같습니다:

1. **재료 준비**:
  - 주재료인 돼지고기는 보통 등심이나 안심을 사용하며, 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
  - 찹쌀가루, 감자전분, 계란, 소금, 후추 등이 필요합니다.
  - 소스용으로는 간장, 식초, 설탕, 물, 채소(양파, 피망, 당근 등)가 사용됩니다.

2. **고기 밑간**:
  - 썬 돼지고기에 소금, 후추, 다진 마늘 등을 넣고 밑간을 합니다.
 
3. **튀김옷 만들기**:
  - 찹쌀가루와 감자전분을 섞어 튀김옷을 준비합니다.
  - 준비된 고기를 계란물에 담갔다가 혼합가루에 골고루 묻힙니다.

4. **튀김**:
  - 기름을 170-180도 정도로 예열한 후, 고기를 넣고 바삭하게 두 번 튀깁니다. 두 번 튀김으로 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

5. **소스 만들기**:
  - 팬에 양파, 피망, 당근 등을 기름에 볶다가 간장, 식초, 설탕, 물을 넣어 탕수육 소스를 만듭니다.
  - 소스를 한 번 끓인 후 전분물을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

6. **조합**:
  - 바삭하게 튀긴 찹쌀탕수육 위에 준비한 소스를 끼얹거나, 소스를 따로 내어 찍어 먹습니다.

찹쌀탕수육은 그 바삭한 튀김옷과 새콤달콤한 소스가 잘 어우러져 남녀노소 모두에게 인기가 많은 요리입니다. 다양한 채소를 활용하여 영양가를 높일 수도 있고, 개인의 취향에 따라 소스를 조절하여 색다른 맛을 즐길 수도 있습니다.