매운고추짬뽕은 한국 요리 중 하나로, 짬뽕의 변형 버전입니다. 짬뽕은 중국에서 기원하여 한국에서 발전한 해물 또는 육류가 들어간 얼큰한 국물 요리입니다. 매운고추짬뽕은 이름에서 알 수 있듯이 일반적인 짬뽕보다 더 매운 맛을 특징으로 합니다.

이 요리의 가장 큰 차별점은 국물에 사용되는 고추의 종류와 양입니다. 일반적으로 청양고추나 매운 고추를 사용하여 국물의 매운맛을 강조하고, 고추 기름이나 고춧가루 등도 추가되어 한층 더 매콤한 풍미를 냅니다.

주재료로는 해산물(예: 오징어, 홍합, 새우 등)과 다양한 채소(양배추, 양파, 당근 등)가 사용되며, 이 외에도 돼지고기 또는 닭고기를 추가하여 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 국물은 사골이나 닭고기 육수를 기본으로 하여 여기에 매운 고추나 고추장 등의 양념을 추가합니다.

많은 경우 면발은 쫄깃쫄깃하고 탱탱한 중화면 혹은 수타면을 사용하여 국물과 잘 어우러지도록 합니다. 매운고추짬뽕은 특히 매운 음식을 좋아하는 사람들 사이에서 인기가 많으며, 한국의 짬뽕 전문점이나 중국집에서 흔히 찾아볼 수 있습니다.

식사 시에는 단무지나 김치와 같은 반찬과 함께 제공되며, 매운 맛을 중화시키기 위해 물이나 우유가 함께 제공되기도 합니다. 이 요리는 특히 추운 날씨에 먹으면 몸을 따뜻하게 만들어 주는 효과가 있어 겨울철에 더욱 인기를 끌곤 합니다.