특모듬회는 한국 요리 중 하나로, 다양한 종류의 생선을 한 접시에 모아 제공하는 모둠 회 요리를 말합니다. 일반적으로 특모듬회는 고급 회 접시에 속하며, 여러 종류의 신선한 해산물을 한 번에 맛볼 수 있어 인기가 많습니다. 주로 포함되는 생선은 참치, 연어, 광어, 도미 등이며, 지역과 계절에 따라 다른 해산물이 추가되기도 합니다.

회는 신선도가 매우 중요하므로 특모듬회를 제공하는 식당은 대개 신선한 해산물을 사용하며, 이때 싱싱한 맛과 질감을 유지하기 위해 별다른 양념 없이 소스와 함께 제공합니다. 보통 간장과 와사비, 초고추장 등의 소스가 곁들여지며, 깻잎, 무순 등 채소와 함께 나오기도 합니다.

특모듬회는 주로 특별한 행사나 모임, 축하 자리에서 많이 주문되며, 다양한 해산물을 한꺼번에 즐길 수 있어 회 애호가들에게 인기가 많습니다. 물론 개인의 취향이나 알레르기에 따라 특정 해산물을 제외하거나 추가할 수 있는 옵션이 제공되기도 합니다.

가리비찜은 신선한 가리비를 주재료로 한 찜 요리로, 한국을 비롯한 여러 아시아 국가에서 인기 있는 해산물 요리 중 하나입니다. 이 요리는 가리비의 자연스러운 단맛과 풍미를 최대한 살리면서 간단한 재료와 조리 방법으로 가리비의 식감을 즐길 수 있도록 합니다.

### 주재료
- **가리비**: 신선한 가리비는 이 요리의 주재료로, 일정한 크기의 가리비를 사용하는 것이 좋습니다. 껍데기가 깨끗하고 살이 통통한 가리비를 고르는 것이 중요합니다.
- **양념**: 일반적으로 소금, 후추, 다진 마늘, 그리고 청주나 쌀술을 사용해 가리비의 비린내를 잡고 기본 양념을 합니다.

### 부재료 (선택 사항)
- **야채**: 대파, 당근, 양파 등 다양한 야채를 함께 넣어 찜할 수 있습니다.
- **버터**: 풍미를 더하기 위해 마지막에 약간의 버터를 올릴 수 있습니다.
- **레몬**: 마무리 단계에서 레몬즙을 약간 뿌려 신선한 맛을 더할 수 있습니다.

### 조리 방법
1. **준비**: 가리비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 가리비의 껍데기가 열리도록 살짝 데친 후 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거합니다.
 
2. **양념**: 다진 마늘, 소금, 후추, 청주를 섞어 준비한 양념을 가리비에 고루 발라줍니다.

3. **찜하기**: 찜기에 물을 조금 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 가리비를 찜통에 올리고 뚜껑을 덮어 쪄줍니다. 보통 5~10분 정도 쪄주면 가리비 껍데기가 완전히 열리면서 속살이 익습니다.

4. **마무리**: 찜이 끝나면 가리비 위에 버터를 조금씩 올려 녹입니다. 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더합니다.

### 특징
- 가리비찜은 조리 시 짧은 시간 안에 완성할 수 있어 빠르게 해산물 요리를 즐기기에 적합합니다.
- 찜 방식으로 요리하기 때문에 비교적 칼로리가 낮고 건강식으로 분류됩니다.
- 가리비의 신선한 맛을 해치지 않으며, 추가로 사용되는 간단한 양념과 부재료들이 가리비의 자연스러운 맛을 돋보이게 합니다.

### 팁
- 가리비를 찔 때는 너무 오래 찌지 않도록 주의해야 합니다. 지나치게 오래 찌면 가리비가 질겨질 수 있습니다.
- 고급 레스토랑에서는 가리비찜에 다양한 소스를 곁들여 맛의 변화를 주기도 합니다.

이렇게 완성된 가리비찜은 메인 요리로도, 다양한 요리에 곁들여 먹기에도 좋은 해산물 요리입니다.