마르게리따 피자는 이탈리아 요리 중 하나로, 가장 전통적이고 간단한 형태의 피자입니다. 이 피자는 19세기 후반 이탈리아 나폴리에서 시작되었으며, 그 기원에 관한 유명한 이야기가 있습니다. 1889년 이탈리아의 왕비 마르게리따 디 사보이아가 나폴리를 방문했을 때, 그녀를 위해 특별히 만들어진 피자가 바로 마르게리따 피자였다고 합니다. 이 피자는 이탈리아의 국기 색상(빨강, 흰색, 초록색)을 나타내는 토마토, 모차렐라 치즈, 그리고 바질을 사용합니다.

마르게리따 피자는 다음과 같은 주요 재료로 만들어집니다:

1. **도우**: 밀가루, 물, 소금, 그리고 이스트를 사용한 얇고 쫄깃한 반죽이 기본 베이스입니다.
 
2. **토마토 소스**: 산 마르자노 토마토, 소금, 그리고 올리브 오일을 사용해 만든 소스를 도우에 바릅니다. 일부 레시피에서는 간단한 으깬 신선한 토마토를 사용하기도 합니다.

3. **모차렐라 치즈**: 보통 부팔라모차렐라(물소 젖으로 만든 치즈)를 사용하는데, 이는 부드럽고 풍부한 맛을 제공합니다.

4. **바질**: 신선한 바질 잎을 사용하여 상쾌하고 향긋한 풍미를 더합니다.

5. **올리브 오일**: 마지막으로, 피자 위에 올리브 오일을 살짝 뿌려 풍미를 증강시킵니다.

이 피자는 일반적으로 높은 온도의 화덕에서 짧은 시간 동안 구워져 바삭한 바닥과 부드러운 윗부분을 유지합니다. 마르게리따 피자는 그 간단함과 재료 본연의 맛으로 인해 많은 사랑을 받고 있으며, 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로도 인기 있는 피자 중 하나입니다.