고기부추장은 한국 요리 중 하나로, 고기와 부추를 주재료로 사용한 무침 요리입니다. 이 요리는 특히 부추의 향긋한 맛과 고기의 풍미가 잘 어우러져 인기 있는 반찬 중 하나로 알려져 있습니다. 고기부추장의 주요 재료와 조리 방법에 대해 자세히 설명해드리겠습니다.

### 주요 재료
1. **고기**: 주로 돼지고기나 소고기의 얇게 썬 부위를 사용합니다. 삼겹살, 목살, 소고기 불고기감 등 다양하게 선택할 수 있습니다.
2. **부추**: 신선하고 연한 부추를 준비합니다. 부추는 특유의 향이 있어 요리의 맛을 풍부하게 해줍니다.
3. **양념**: 기본적으로 간장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 깨소금 등을 사용합니다. 이 외에도 개인의 취향에 따라 고춧가루나 미림 등을 추가할 수 있습니다.

### 조리 방법
1. **고기 준비**: 고기는 얇고 먹기 좋은 크기로 자르고, 미리 양념에 재워두면 좋습니다. 양념은 고기 자체의 간도 맞추고 풍미를 더해줍니다.
2. **부추 손질**: 부추는 깨끗하게 씻은 후 적당한 길이로 잘라 준비합니다.
3. **양념장 만들기**: 간장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 깨소금을 함께 섞어 양념장을 만듭니다.
4. **볶기**: 팬에 약간의 기름을 두르고, 양념한 고기를 먼저 볶습니다. 고기가 거의 익었을 때 부추를 넣고 빠르게 볶아냅니다. 부추는 금방 익으므로 오래두지 않도록 주의합니다.
5. **완성**: 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 마지막으로 뿌려 맛을 더합니다.

고기부추장은 따뜻할 때 내어놓아야 가장 맛있습니다. 이 요리는 밥 반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭합니다. 개인의 취향에 따라 매운맛을 더하거나 다른 채소를 추가해도 좋습니다.