마늘탕수육은 전통적인 중국 요리인 탕수육에 한국적인 맛과 풍미를 더한 변형 요리입니다. 이 요리는 기본적으로 튀긴 돼지고기에 새콤달콤한 소스를 입히는 탕수육의 조리법을 따르지만, 마늘을 사용하여 풍미를 한층 더합니다. 다음은 마늘탕수육에 대한 상세한 설명입니다.

1. **재료**:
  - 돼지고기: 주로 등심이나 안심을 사용하며, 씹기 좋은 크기로 잘라 사용합니다.
  - 마늘: 요리의 핵심 재료로, 다진 마늘을 사용하여 강한 향과 맛을 더합니다.
  - 튀김옷: 전분과 밀가루를 섞어 사용하며, 바삭하게 튀기기 위해 얼음물이나 맥주를 넣어 반죽을 만듭니다.
  - 소스: 케첩, 식초, 설탕, 간장 등을 혼합하여 새콤달콤한 맛을 내며, 여기에 다진 마늘을 넣어 마늘의 맛을 증가시킵니다.
  - 기타: 양파, 당근, 피망 등 각종 채소를 함께 볶아 넣으면 식감과 영양을 더할 수 있습니다.

2. **조리 과정**:
  1. 돼지고기를 적당한 크기로 잘라 밑간을 합니다. 소금, 후추로 기본적인 간을 하고, 다진 마늘을 넣어 재워 둡니다.
  2. 튀김옷을 만들어 돼지고기에 입힌 후, 바삭하게 튀겨냅니다.
  3. 별도의 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 양파 등 채소를 추가하여 볶습니다.
  4. 준비한 소스를 넣고 끓이면서 농도를 맞춥니다.
  5. 튀겨낸 돼지고기를 소스에 넣고 버무려 마무리합니다.

3. **특징**:
  - 마늘의 풍미: 마늘탕수육의 가장 큰 특징은 강한 마늘 향입니다. 마늘은 소스와 돼지고기, 튀김옷에 모두 사용되어 깊고 강렬한 맛을 냅니다.
  - 바삭한 식감: 두 번 튀기거나 전분을 이용해 튀김옷을 더 바삭하게 만들어 식감을 살립니다.
  - 소스의 균형: 새콤달콤한 기본 탕수육 소스에 마늘을 더하여 풍미를 겹겹이 쌓습니다.

마늘탕수육은 마늘의 강렬한 맛을 좋아하는 사람들에게 특히 인기가 있으며, 색다른 탕수육을 시도해보고 싶은 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.