해물칼국수는 한국 요리 중 하나로, 신선한 해산물과 손으로 직접 뽑은 칼국수 면을 사용하여 만든 국수 요리입니다. 이 요리는 비교적 간단하지만, 그 깊고 풍부한 맛 때문에 많은 사랑을 받고 있습니다.

### 재료
- **면**: 칼국수 면은 밀가루 반죽을 얇게 밀어 칼로 썬 것으로, 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
- **해산물**: 일반적으로 바지락, 홍합, 새우, 오징어 등 다양한 해산물이 사용됩니다. 해산물 종류는 지역이나 개인의 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
- **육수**: 멸치와 다시마로 기본 육수를 우려내며, 여기에 해산물을 추가하여 바다의 풍미를 더합니다.
- **야채**: 일반적으로 애호박, 양파, 당근, 대파 등이 사용되며, 청양고추를 추가하여 매운맛을 더하기도 합니다.
- **양념**: 소금, 간장, 마늘, 생강 등이 사용되어 맛을 조절하며, 고춧가루나 고추기름을 추가해 매운 맛을 내기도 합니다.

### 조리 과정
1. **육수 만들기**: 멸치와 다시마를 물에 넣고 끓여서 기본 육수를 만듭니다. 여기에 해산물을 넣고 끓이면 해산물의 맛이 우러나온 깊은 맛의 육수가 됩니다.
2. **면 준비**: 반죽을 얇게 밀어서 칼이나 면발을 자르는 도구를 사용하여 면을 만듭니다.
3. **끓이기**: 준비된 육수에 야채와 해산물을 넣고 끓이다가, 마지막에 면을 넣고 익을 때까지 끓입니다.
4. **간 맞추기**: 소금, 간장 등의 양념으로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 고춧가루 등 매운 양념을 추가할 수 있습니다.
5. **서빙**: 완성된 해물칼국수는 김가루나 쪽파를 고명으로 올려 냅니다.

### 특징
해물칼국수는 면과 해산물의 조화로운 식감과 신선한 해산물의 풍미가 일품입니다. 특히 바지락 등 조개류에서 우러난 국물의 깊은 맛이 이 요리의 핵심입니다. 한국에서는 보통 찬 날씨에 따뜻한 국물로 몸을 녹이기 위해 많이 찾으며, 가족 단위의 식사에서도 흔히 볼 수 있는 메뉴입니다.

해물칼국수는 지역의 특성이나 개인의 취향에 따라 다양하게 변주될 수 있으므로, 각 가정마다 그 레시피가 조금씩 다를 수 있습니다.