청도홍시빙수는 한국의 디저트 중 하나로, 특히 청도 지역의 특산물인 감을 활용한 빙수입니다. 이 빙수는 주로 여름철에 인기가 많으며, 달콤하고 상큼한 맛이 특징입니다. 청도는 감의 생산지로 유명하고, 특히 씨 없는 감인 '청도 반시'가 많이 재배됩니다. 이러한 청도 반시를 활용하여 만든 빙수는 감의 독특한 향과 맛을 그대로 느낄 수 있게 해줍니다.

청도홍시빙수의 기본적인 구성은 다음과 같습니다:

1. **빙수**: 얼음을 곱게 갈아 만든 빙수 베이스 위에 홍시가 메인 토핑으로 올라갑니다. 가끔 우유를 얼려서 갈기도 하며, 이는 빙수에 부드러움과 고소함을 더해 줍니다.

2. **홍시**: 빙수에 사용되는 홍시는 잘 익은 상태로, 달콤하고 부드러운 식감을 지니고 있습니다. 홍시는 적당한 크기로 잘라 빙수 위에 토핑됩니다.

3. **추가 토핑**: 추가로 팥, 떡, 연유, 견과류 등이 더해지기도 하여 다양한 식감과 맛을 제공합니다. 각 가게마다 개성 있는 토핑을 추가하여 차별화를 시도하기도 합니다.

4. **소스**: 감 소스를 별도로 제공하거나 연유를 곁들여 더욱 달콤한 맛을 내기도 합니다.

청도홍시빙수는 감의 진한 풍미와 빙수의 시원함이 잘 어우러져 무더운 여름철에 인기를 끄는 디저트로, 전통적인 맛과 현대적인 감각이 결합된 한국식 디저트의 좋은 예입니다.