콜드브루(Cold Brew)는 차가운 물을 이용해 오랜 시간에 걸쳐 커피를 추출하는 방식으로 만들어지는 커피입니다. 이 방식은 일반적인 뜨거운 물로 빠르게 추출하는 방식과는 달리, 찬물 또는 실온의 물을 사용하여 커피 가루에 천천히 스며들도록 합니다. 콜드브루는 보통 12시간에서 24시간 정도의 시간 동안 추출되는데, 이 과정에서 커피의 맛과 향을 담아내면서도 신맛과 쓴맛이 줄어들어 부드럽고 깔끔한 맛을 제공합니다.

콜드브루의 특징은 다음과 같습니다:

1. **온도**: 뜨거운 물 대신 차가운 물을 사용하여 추출 과정에서 온도의 변화가 없습니다. 이로 인해 커피의 산미(신맛)가 덜하고 부드러운 맛을 얻게 됩니다.

2. **시간**: 긴 추출 시간을 통해 커피의 향미가 풍부하게 우러납니다. 일반적으로 12시간에서 24시간 사이의 시간이 필요하며, 이 시간 동안 커피의 성분이 천천히 물에 녹아듭니다.

3. **명확한 맛**: 잡맛이 덜하고 커피 본연의 맛과 향을 깨끗하게 느낄 수 있습니다.

4. **저장성**: 콜드브루는 냉장 보관이 가능하며, 상대적으로 산미가 적고 농도 또한 진하기 때문에 농축액 형태로 만들어 물, 우유 또는 기타 재료와 섞어서 다양하게 즐길 수 있습니다.

5. **편리성**: 농축된 형태로 준비된 콜드브루는 필요에 따라 희석하여 간편하게 마실 수 있어, 바쁜 날 아침이나 더운 여름철에 인기가 많습니다.

콜드브루 커피를 만들 때는 좋은 품질의 원두를 사용하는 것이 중요하며, 물과 커피의 비율을 자신이 원하는 농도에 맞게 조절할 수 있습니다. 일반적으로 1:4에서 1:8 정도의 비율이 사용됩니다. 또한, 집에서도 간단한 장비를 이용해 콜드브루를 만들 수 있으며, 상업용 콜드브루 메이커도 다양하게 나와있습니다.

마지막으로, 콜드브루는 여러 가지 변형이 가능합니다. 예를 들어, 바닐라 시럽이나 카라멜 소스를 첨가하거나, 레모네이드와 섞어 콜드브루 레모네이드로 즐길 수도 있습니다.