간자장면은 한국에서 인기 있는 중국 요리 중 하나로, 자장면의 변형입니다. "간"이라는 단어는 "섞지 않다" 또는 "건조하다"의 의미로 사용되며, 이는 이 요리가 일반적인 자장면과는 달리 상대적으로 건조하게 제공된다는 것을 암시합니다.

일반적으로 자장면은 춘장 소스를 면과 함께 볶아서 제공되지만, 간자장면은 춘장 소스를 면 위에 얹어서 따로 제공됩니다. 이렇게 하면 먹는 사람이 소스를 면과 직접 섞어가면서 먹을 수 있게 됩니다. 이러한 방식은 소스의 풍미를 더 진하게 느낄 수 있게 하며, 개인의 취향에 따라 면과 소스의 비율을 조절할 수 있는 장점이 있습니다.

간자장면의 주요 재료는 다음과 같습니다:

1. **춘장**: 간자장면의 핵심 소스로, 중국의 된장과 비슷한 검은색 페이스트입니다. 돼지고기, 양파, 감자, 애호박 등과 함께 볶아서 사용되며, 짭조름하고 풍부한 맛을 자랑합니다.

2. **면**: 쫄깃한 식감의 두꺼운 면이 사용됩니다. 면은 삶아서 그릇에 담고 그 위에 소스를 얹습니다.

3. **고기와 채소**: 돼지고기가 주로 사용되며, 양파, 감자, 애호박, 당근 등의 채소가 추가됩니다. 각 재료는 작은 크기로 잘라져 소스와 함께 볶아집니다.

간자장면은 한국의 중식당에서 흔히 제공되는 메뉴 중 하나로, 자장면과 함께 다양한 반찬과 곁들여 먹습니다. 특히 이 요리는 간단하게 모든 재료를 혼합하지 않고 별도의 조리 과정을 통해 재료 각각의 맛을 잘 살려주는 특징이 있습니다.