고등어구이는 고등어를 손질하여 소금이나 다른 양념을 뿌린 후, 그릴이나 팬에서 구워낸 한국 요리입니다. 고등어는 지방이 풍부하여 구웠을 때 살이 촉촉하고 부드러워지며, 고소한 맛이 특징적입니다. 여기에 자세한 설명을 덧붙이자면:

1. **재료 준비**: 신선한 고등어를 구입한 후, 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 보통 머리와 꼬리를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

2. **양념**: 전통적으로는 소금만 사용해 간단하게 양념을 합니다. 소금을 고루 뿌려 약 10-15분 정도 절여둡니다. 이 과정을 통해 생선의 잡내를 제거하고 맛을 더할 수 있습니다. 요즘은 간장, 마늘, 생강, 청주 등을 활용한 특별한 양념장에 재워 풍미를 더하기도 합니다.

3. **굽기**: 프라이팬을 사용할 경우, 약한 불에서 천천히 구워야 고등어살이 부드럽고 바삭한 껍질을 얻을 수 있습니다. 그릴을 사용할 경우, 불 세기를 조절하여 태우지 않도록 주의해야 합니다. 고등어는 양면이 노릇해질 때까지, 대개 5-7분 정도씩 구워줍니다.

4. **완성 및 서빙**: 구워진 고등어는 접시에 담아 차려내며, 보통 흰쌀밥이나 김치 등과 함께 곁들여 먹습니다. 레몬조각이나 무 간 것을 함께 제공하면 고등어의 기름기를 깔끔하게 잡아줄 수 있습니다.

고등어구이는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하여 영양가 있는 식사로 사랑받고 있습니다. 푹신한 밥과 함께 먹으면 담백한 맛이 입맛을 돋우어 특히 한국 가정식에서 자주 볼 수 있는 메뉴입니다.