쿠리킨톤(栗きんとん)은 일본의 전통적인 달콤한 간식으로, 주로 가을과 새해에 즐겨 먹습니다. '쿠리'는 일본어로 밤(栗)을 의미하고, '킨톤'은 '금団'으로 귀중한 단 것을 뜻합니다. 이 음식은 대개 다음과 같은 과정을 통해 만들어집니다.

1. **주재료**: 쿠리킨톤의 주재료는 삶은 밤과 설탕입니다. 일부 레시피에서는 고구마를 추가하기도 합니다.

2. **준비 과정**: 먼저 생밤을 껍질을 까서 물에 삶고, 고운 체에 걸러 부드러운 밤 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트에 설탕을 더하고, 경우에 따라 약간의 소금을 추가하여 맛을 조절합니다.

3. **형태**: 만들어진 혼합물을 손으로 작고 둥글납작한 모양으로 빚어냅니다. 때로는 천이나 거즈로 감싸서 물기를 조절하며 모양을 잡기도 합니다.

4. **맛과 식감**: 쿠리킨톤은 달콤하면서도 자연스러운 밤의 고소함과 부드러운 식감이 특징입니다.

5. **문화적 의미**: 일본에서는 주로 오세치 요리의 일환으로 새해에 먹으며, 황금빛이 재물과 운을 불러온다고 믿어 행운과 번영을 기원하는 의미를 담고 있습니다.

쿠리킨톤은 지역마다, 또한 가정마다 조금씩 다른 방식으로 만들어지지만, 기본적인 맛과 준비 방식은 크게 다르지 않습니다. 일본에서는 특히 기후현 지역이 쿠리킨톤으로 유명하며, 이 지역에서는 고품질의 밤을 사용하여 정성스럽게 만들어집니다.