비빔국수는 한국 요리 중 하나로, 주로 국수를 매콤하고 달콤한 양념장에 비벼서 먹는 요리입니다. 이 요리는 특히 여름철에 시원하고 가볍게 즐기기에 좋아 많은 사랑을 받고 있습니다. 비빔국수의 주재료와 준비과정에 대해 설명하겠습니다.

### 주재료:
1. **국수**: 주로 소면을 사용하며, 삶은 후 찬물에 잘 헹궈 전분기를 제거하고 탄력을 줍니다.
2. **양념장**: 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘 등이 들어가며, 개인의 취향에 따라 매운 정도와 단맛을 조절할 수 있습니다.
3. **채소**: 오이, 상추, 당근, 양배추 등의 신선한 채소를 채 썰어 넣습니다.
4. **토핑**: 삶은 달걀, 김가루, 깨, 젓갈(낙지젓, 오징어젓 등) 등을 올려 풍미를 더할 수 있습니다.

### 준비과정:
1. **국수 삶기**: 소면을 물에 삶습니다. 이때 국수가 끓어오르면 찬물을 한 컵씩 두세 번 붓고 다시 끓이는 과정을 통해 국수를 익힙니다. 그런 후 찬물에 헹궈 냉장고에 잠시 두어 차게 만듭니다.
 
2. **양념장 만들기**: 고추장과 간장을 주재료로 하여 식초와 설탕, 다진 마늘, 참기름을 섞어 준비합니다. 기호에 따라 고춧가루를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

3. **채소 손질**: 오이와 당근을 가늘게 채 썹니다. 상추와 양배추도 얇게 썰어 준비합니다.

4. **비비기**: 준비된 소면에 양념장을 넣고 잘 버무린 다음 채소를 넣어 가볍게 섞습니다. 이를 그릇에 담고 삶은 달걀 반쪽이나 김가루, 깨 등을 올려 완성합니다.

비빔국수는 간단하면서도 각종 식재료의 조화로운 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 취향에 따라 해산물이나 고기류 등 다양한 재료를 추가하여 변화를 줄 수 있으며, 건강한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.