사천탕수육은 중국 요리 중 하나로, 탕수육에 매운 사천식 소스를 곁들인 음식입니다. 탕수육은 기본적으로 돼지고기를 튀겨서 만든 요리로, 일반적인 탕수육은 새콤달콤한 소스를 사용하지만, 사천탕수육은 매콤한 맛이 특징입니다.

사천식 요리는 중국 사천 지방의 향신료와 조리법을 사용하는데, 그중에서도 대표적인 것이 마라 소스입니다. 이 소스는 두반장, 화자오, 고추 등을 사용하여 매운맛과 알싸한 맛을 냅니다. 사천탕수육의 소스는 이러한 사천식 재료를 활용하여 만들어지며, 때로는 설탕과 식초를 추가하여 단맛과 신맛을 조화롭게 섞기도 합니다.

사천탕수육은 일반적인 탕수육과 달리, 고기의 튀김 옷이 두껍지 않고 바삭하게 튀겨내는 것이 중요합니다. 이렇게 튀긴 고기에 사천 소스를 끼얹어 완성되며, 고기가 질기지 않으면서도 바삭한 식감과 소스의 깊은 맛이 돋보입니다.

이 요리는 특히 맵고 자극적인 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 많고, 다양한 식사 자리에서 메인 요리로 즐길 수 있습니다. 다만, 매운맛이 강하기 때문에 매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람들은 주의해서 시도하는 것이 좋습니다.