프레지에(Fraisier)는 프랑스의 클래식 디저트 케이크로, 특히 봄과 여름철에 많이 즐겨지는 과일 케이크입니다. 프레지에라는 이름은 '딸기'를 뜻하는 프랑스어 'fraise'에서 유래되었으며, 이 디저트의 주 재료가 딸기라는 것을 잘 나타냅니다.

### 구성 요소

1. **제누와즈(Genoise) 스폰지 케이크**: 프레지에는 일반적으로 제누와즈 스폰지 케이크를 사용합니다. 제누와즈는 부드럽고 가벼운 질감으로, 달걀을 많이 사용하여 만든 스폰지 케이크입니다. 프레지에에서는 케이크를 얇게 잘라서 레이어(층)로 사용합니다.

2. **크렘 무슬린(Crème Mousseline)**: 크렘 무슬린은 커스터드 크림에 버터를 넣어 부드럽고 진한 맛을 더한 크림입니다. 이 크렘이 케이크와 딸기 사이의 접착제 역할을 하며, 풍미를 더해줍니다.

3. **딸기**: 신선한 딸기가 프레지에의 핵심입니다. 반으로 자른 딸기를 케이크 가장자리에 배치하여 장식적 효과를 내고, 케이크 안에 넉넉히 넣어 생생한 과일 맛을 느낄 수 있게 합니다.

4. **마지팬(Marzipan)**: 윗면을 덮는 데 사용되며, 아몬드 페이스트로 만들어져 단맛과 씹는 맛을 더해줍니다. 종종 초록색으로 물들여져서 장식적 요소를 추가합니다.

### 조립 과정

1. 제누와즈 스폰지 케이크를 두 장 준비하여 각각을 크림으로 덮어줍니다.
2. 첫 번째 케이크 층에 크렘 무슬린을 바르고, 반으로 자른 딸기를 케이크 가장자리와 중앙에 배열합니다.
3. 딸기 위에 다시 크림을 올리고 두 번째 케이크 층으로 덮습니다.
4. 마지막으로 윗면에 마지팬을 올려 장식하며 마무리합니다.

### 특징

프레지에는 딸기의 신선한 맛과 크렘 무슬린의 부드럽고 풍부한 맛이 조화를 이루는, 시각적으로도 아름다운 케이크입니다. 디저트를 자르면 단면에 보이는 딸기의 붉은 색과 크림, 케이크의 층이 조화롭게 어우러져 시각과 미각을 동시에 만족시키는 것이 특징입니다.

이와 같은 프레지에는 파티나 특별한 행사에서 자주 볼 수 있으며, 맛과 외모 모두에서 큰 만족을 줍니다.