오마카세(おまかせ)는 일본어로 "맡기다"라는 뜻으로, 일반적으로 요리사가 손님을 위해 특별히 구성한 요리를 제공하는 방식의 식사를 의미합니다. 오마카세는 주로 스시 레스토랑에서 많이 제공되지만, 다양한 고급 일식 레스토랑에서도 찾아볼 수 있습니다. 여기서는 손님이 음식 선택을 셰프에게 전적으로 맡기며, 셰프는 제철 식재료와 손님의 취향을 고려하여 코스 요리를 준비합니다.

오마카세의 특징은 다음과 같습니다:

1. **셰프의 창의성**: 셰프의 개성과 창의성을 경험할 수 있습니다. 셰프는 자신의 전문성과 경험을 바탕으로 시즌에 맞는 최상의 메뉴를 제공합니다.

2. **신선한 재료**: 오마카세에서는 가장 신선하고 품질 좋은 재료를 사용하는 것이 일반적입니다. 주로 그날 시장에서 구한 제철 식재료로 요리를 준비합니다.

3. **다양한 요리**: 식사는 보통 여러 가지 코스로 구성되며, 스시, 사시미, 구이, 찜 요리 등이 포함될 수 있습니다. 그 결과 다양한 맛과 식감을 경험할 수 있습니다.

4. **개인화된 서비스**: 손님의 취향과 알레르기에 따라 메뉴가 조정될 수 있습니다. 셰프와의 소통을 통해 개인적인 경험을 할 수 있습니다.

5. **특별한 경험**: 일반적인 식사보다 더 특별하고 독창적인 경험을 제공합니다. 분위기가 조용하고 차분하며, 요리에 대한 셰프의 설명을 들을 수 있는 경우가 많습니다.

오마카세는 단순히 음식을 먹는 것이 아니라, 셰프의 기술과 정성을 함께 경험하는 하나의 예술적인 식사로 여겨집니다. 가격대는 보통 높은 편이나, 이에 상응하는 특별한 경험과 가치를 제공합니다.