계란커피는 주로 베트남에서 유래한 독특한 커피 음료입니다. "까페 쩐 응우엣" (Ca Phe Trung Nguyen)라고 불리는 이 커피는 1946년에 베트남 하노이에서 처음 만들어졌다고 전해집니다. 당시 우유가 부족하던 시기에 연유를 대신할 대안을 찾던 과정에서 탄생했습니다.

계란커피는 일반적으로 강하게 내린 베트남식 필터 커피에 달걀 노른자, 연유, 설탕, 그리고 바닐라 에센스를 섞어 만든 크림을 올려 제공합니다. 이 크림은 거품이 풍성하게 올라가며, 마시기 전에 잘 섞어서 크림과 커피가 어우러진 맛을 즐기게 됩니다. 마치 티라미수와 같은 부드럽고 고소한 풍미를 느낄 수 있으며, 따뜻하게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다.

계란커피를 만드는 과정은 다음과 같습니다:

1. **커피 추출**: 베트남 드립 필터를 사용하여 고농도의 진한 커피를 추출합니다.
 
2. **달걀 크림 준비**: 달걀 노른자에 설탕과 연유를 넣고 거품기를 사용하여 크림처럼 되도록 거품을 냅니다.

3. **조합**: 커피를 잔에 붓고 그 위에 달걀 크림을 조심스럽게 올립니다. 원할 경우 계피나 카카오 가루를 뿌려 장식할 수 있습니다.

계란커피는 베트남에서는 물론이고, 여러 다른 나라에서 베트남 음식 전문점 등을 통해 즐길 수 있을 정도로 많은 인기를 얻고 있습니다. 단, 생달걀을 사용하기 때문에 신선한 달걀을 사용하는 것이 중요합니다.