쟁반짜장은 한국 요리 중 하나로, 자장면의 변형 버전입니다. 주로 여러 명이 함께 먹을 수 있도록 큰 쟁반에 담아서 제공되기 때문에 '쟁반짜장'이라는 이름이 붙었습니다. 이 요리는 특히 회식이나 가족 모임 등에서 인기 있는 메뉴입니다.

쟁반짜장의 주요 특징은 다음과 같습니다:

1. **재료**:
  - **면**: 일반적인 짜장면과 마찬가지로, 쫄깃한 중화면을 사용합니다.
  - **짜장 소스**: 춘장을 기본으로 하여, 돼지고기, 양파, 양배추, 당근 등의 채소와 함께 볶아 만든 짜장 소스를 사용합니다.
  - **추가 재료**: 해산물(오징어, 새우 등)이나 고기(돼지고기, 소고기 등)를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
  - **고추 기름**: 쟁반짜장은 종종 매콤한 맛을 내기 위해 고추 기름을 첨가하기도 합니다.

2. **조리 방법**:
  - 먼저 춘장을 기름에 볶아 향을 내고, 준비한 고기와 채소를 함께 볶습니다.
  - 면은 따로 삶아서 준비해 둡니다.
  - 볶은 재료에 미리 삶아둔 면을 넣고 함께 볶으면서 소스를 고루 섞습니다.
  - 마지막으로 큰 쟁반에 요리를 옮겨 담고, 필요에 따라 고추 기름이나 다른 고명을 추가합니다.

3. **특징**:
  - 쟁반짜장은 일반 짜장면보다 반죽이나 양념이 더 풍부하게 사용되어, 더욱 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
  - 여러 명이 동시에 먹을 수 있도록 준비되어 있기 때문에, 극히 커져버린 상차림 속에서도 한 가지 요리로 만족감을 줄 수 있습니다.

쟁반짜장은 그 맛과 풍미 때문이기도 하지만, 여럿이 함께 둘러앉아 먹는 그 자체로도 즐거움을 주는 음식입니다.