양념돼지갈비는 한국 요리 중 하나로, 돼지 갈비에 양념을 발라 구워 내는 요리입니다. 이 요리는 달콤하고 짭짤한 맛이 특징이며, 보통 밥과 함께 먹습니다.

### 재료:
1. **돼지 갈비**: 보통 돼지 갈비를 사용하며, 고기가 부드럽고 육즙이 많은 부분을 선택합니다.
2. **양념장**: 간장, 설탕, 마늘, 생강, 참기름, 후추, 파 등을 기본으로 하여 간을 맞춥니다. 배나 사과 같은 과일을 갈아 넣어 단맛과 감칠맛을 더하기도 합니다.
3. **기타**: 양파, 대파, 참깨 등이 추가로 들어갈 수 있습니다.

### 조리 방법:
1. **갈비 손질**: 돼지 갈비를 적당한 크기로 자르고, 뼈 사이에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비합니다.
2. **양념장 준비**: 모든 양념 재료를 섞어 갈비에 고루 발라줍니다. 이때, 과일을 갈아서 넣으면 고기가 더욱 부드러워집니다.
3. **재우기**: 양념에 버무린 갈비를 최소 2시간 이상 냉장고에 재워둡니다. 하룻밤 정도 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
4. **조리**: 석쇠에 올려 숯불이나 그릴에 굽습니다. 중간중간 양념을 발라가며 굽는 것이 좋습니다.

### 특징:
- **맛**: 단짠단짠한 맛이 특징이며, 양념 속의 과일로 인해 감칠맛이 풍부합니다.
- **식감**: 잘 구워진 양념돼지갈비는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 자랑합니다.
- **문화적 의미**: 양념돼지갈비는 가족 모임이나 특별한 날에 자주 먹는 요리로, 한국인들에게 친숙한 음식 중 하나입니다.

### 팁:
- 양념을 할 때 고기와 양념이 잘 어우러지도록 여러 번 뒤적여 주는 것이 중요합니다.
- 갈비가 타지 않도록 불 조절을 잘 해야 하며, 숯불에 굽는 경우 은은한 불향이 배어들어 더욱 풍미가 좋습니다.

양념돼지갈비는 그 자체로 훌륭한 메인 요리일 뿐만 아니라 소주나 맥주와 함께 하면 더욱 맛있습니다.