홍시케이크는 홍시, 즉 잘 익은 감을 주재료로 사용한 케이크입니다. 홍시는 일반적인 단단한 감이 완전히 익어서 말랑말랑해진 상태로, 단맛이 강하며 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 이러한 홍시를 활용해서 만드는 케이크는 고유의 달콤한 맛과 촉촉한 질감이 특징입니다.

**재료:**
- 홍시
- 밀가루
- 설탕
- 계란
- 버터 또는 식물성 오일
- 베이킹 파우더
- 시나몬 또는 바닐라 엑스트랙 같은 향신료 (선택사항)
- 견과류 (호두, 아몬드 등, 선택사항)

**만드는 방법:**
1. 홍시는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 포크나 블렌더를 사용해 곱게 으깨어 퓨레로 만듭니다.
2. 볼에 설탕과 버터를 넣고 크림화한 뒤에, 계란을 하나씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
3. 다른 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 선택한 향신료를 섞습니다.
4. 설탕과 계란 혼합물에 홍시 퓨레를 넣고 잘 섞은 후, 밀가루 혼합물을 천천히 넣으면서 반죽을 만듭니다.
5. 기호에 따라 잘게 썬 견과류를 추가할 수 있습니다.
6. 반죽을 케이크 틀에 부은 뒤, 180°C로 예열된 오븐에서 약 30-40분간 굽습니다. 케이크가 황금빛 갈색이 되며 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.

홍시케이크는 그 자체로도 맛있지만, 기호에 따라 크림 치즈 아이싱이나 생크림을 곁들여 먹을 수도 있습니다. 이케이크는 가을철 홍시가 제철일 때 만들어 먹기 좋은 디저트로, 특히 달콤하고 부드러운 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.