김치말이만두전골은 한국의 전통적인 전골 요리 중 하나로, 특히 겨울철에 즐겨 먹습니다. 이 요리는 김치, 만두, 육수 등을 주재료로 사용하며, 국물 요리의 특성상 따뜻하고 매콤한 맛이 특징입니다. 다음은 김치말이만두전골의 상세한 설명입니다.

1. **재료:**
  - **김치:** 잘 익은 배추김치는 깊고 풍부한 맛을 제공합니다. 신맛이 적절히 배어있는 김치가 좋습니다.
  - **만두:** 주로 고기만두나 김치만두를 사용합니다. 만두는 전골에 감칠맛을 더해줍니다.
  - **육수:** 소고기나 사골 육수를 사용하여 깊은 맛을 내며, 해산물 육수를 사용하면 시원한 맛을 추가할 수 있습니다.
  - **채소:** 대파, 양파, 버섯, 애호박 등을 넣어 풍미와 식감을 더합니다.
  - **양념:** 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름 등을 사용하여 매콤하고 고소한 맛을 냅니다.

2. **조리법:**
  1. **육수 준비:** 육수를 미리 준비하여 끓여둡니다. 사골을 끓여 육수를 만들거나, 간편하게 시판 육수를 사용할 수 있습니다.
  2. **김치 손질:** 김치는 먹기 좋은 크기로 자르고, 필요에 따라 국물은 따로 보관하여 사용합니다.
  3. **만두 조리:** 만두는 찌거나 굽지 않고 전골에 직접 넣어 익힙니다.
  4. **전골 끓이기:** 냄비에 육수를 부은 후 김치, 채소, 만두를 순서대로 넣습니다. 양념을 넣고 끓입니다.
  5. **완성:** 모든 재료가 익고 맛이 어우러지면 불을 줄이고 조금 더 끓인 후, 대파를 올리고 참기름을 약간 둘러 마무리합니다.

3. **서빙:** 전골 냄비째로 상에 내어 놓고, 각자 원하는 만큼 덜어 먹습니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 좋으며, 반찬으로 김치나 다른 젓갈류를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

김치말이만두전골은 매운맛과 깊은 감칠맛이 조화를 이루어, 추운 날씨에 온몸을 따뜻하게 해주는 최고의 한국 전통 요리 중 하나입니다.