삼선간짜장은 한국에서 인기 있는 중국 요리 중 하나로, 여러 해산물을 사용한 간짜장입니다. "삼선"이란 세 가지 신선한 재료를 뜻하며, 여기서는 주로 해산물을 지칭합니다. "간짜장"은 짜장 소스와 면을 미리 섞지 않고, 소스를 따로 준비한 후 면 위에 부어 먹는 형태의 짜장을 말합니다.

삼선간짜장의 주요 특징은 다음과 같습니다:

1. **재료**:
  - 주로 새우, 오징어, 조개 등의 신선한 해산물이 사용됩니다.
  - 기본적인 야채로는 양파, 애호박, 대파 등이 들어가며, 필요에 따라 버섯이나 피망 등이 추가될 수 있습니다.

2. **소스**:
  - 기본적인 짜장 소스를 사용하되, 해산물의 풍미가 더해져 감칠맛이 풍부합니다.
  - 춘장과 함께 간장, 설탕 등의 조미료로 맛을 조절하며, 해산물에서 나오는 국물로 자연스러운 감칠맛이 강화됩니다.

3. **조리 방법**:
  - 먼저 해산물과 야채를 기름에 볶아 각각의 재료에 적당한 화력을 줍니다.
  - 볶은 재료에 춘장과 기타 양념을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다.
  - 이때 해산물의 즙이 소스에 잘 배어들도록 합니다.
  - 준비된 소스를 삶아놓은 면 위에 얹어 제공합니다.

4. **맛과 식감**:
  - 해산물의 신선한 맛과 짜장의 짭쪼름한 맛이 조화를 이루며, 고소하고 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.
  - 해산물의 식감도 살아 있어, 씹는 재미가 있습니다.

삼선간짜장은 일반적인 짜장면보다 다소 고급스러운 느낌을 줄 수 있는 요리로, 해산물의 신선함과 다양한 재료들이 어우러져 특별한 날 또는 외식 메뉴로 인기가 높습니다.