갈치조림정식은 한국의 전통적인 식사 구성 중 하나로, 주재료인 갈치(긴가자미)를 고추장 또는 간장 양념으로 졸여 만든 갈치조림을 중심으로 하는 정식 메뉴입니다. 이 메뉴는 남해안 지방, 특히 제주도에서 인기가 많습니다. 갈치조림정식에는 일반적으로 다음과 같은 구성 요소가 포함됩니다:

1. **갈치조림**: 신선한 갈치를 토막 내어 무, 양파, 감자 등의 채소와 함께 매콤하고 달콤한 양념으로 졸여 만든 요리입니다. 고추장과 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름 등을 사용하여 양념을 만들며, 갈치의 살이 부드럽고 양념이 잘 배어 듭니다.

2. **밥**: 갓 지은 흰 쌀밥이 기본으로 제공됩니다. 밥은 갈치조림의 양념과 잘 어우러져 감칠맛을 더해줍니다.

3. **국**: 종종 된장국이나 미역국 같은 담백한 국이 함께 제공됩니다. 이 국은 갈치조림의 강한 맛을 부드럽게 해줍니다.

4. **반찬**: 김치, 깍두기, 나물 무침, 전 등 다양한 종류의 반찬이 함께 제공됩니다. 각각의 반찬은 갈치조림과 조화를 이루며 식사의 풍미를 더합니다.

5. **장아찌 및 젓갈**: 간장 게장, 오징어 젓갈 등 발효한 젓갈류나 간단한 장아찌가 제공될 수 있습니다. 이는 짭조름한 맛을 더해 줍니다.

갈치조림정식은 매콤하고 짭조름하며, 다양한 반찬과 밥이 어우러져 풍부한 식감과 맛을 제공합니다. 전통적인 한식을 즐기고 싶을 때 또는 남해안의 특별한 맛을 경험하고 싶을 때 선택하기 좋은 메뉴입니다.