한우떡갈비는 한국 요리 중 하나로, 고급 소고기인 한우를 주재료로 사용한 떡갈비입니다. 떡갈비는 일반적으로 갈비뼈에서 살을 발라낸 후 다지고 양념하여 만든 음식인데, 여기에 떡이 들어간다는 뜻이 아니라 갈비의 모양이 떡처럼 넓고 납작하다는 데서 이름이 유래되었습니다.

한우떡갈비는 일반 떡갈비에 비해 질 좋은 한우를 사용하여 더욱 부드럽고 풍미가 깊은 것이 특징입니다. 만들 때는 주로 다진 한우에 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 후추 등의 양념을 혼합하여 맛을 냅니다. 이후 손으로 납작하게 빚어서 직화나 팬에 구워내며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 질감을 얻을 수 있습니다.

한우떡갈비는 보통 미각적으로 뛰어난 고기의 맛을 최대한 살리기 위해 과하지 않은 양념법이 선호됩니다. 종종 잣, 호두 같은 견과류를 더해 고소함을 더하기도 하며, 먹기 전에 참기름이나 참깨를 뿌리기도 합니다. 주로 반찬으로 즐기거나, 특별한 날 또는 잔칫날에 메인 요리로 제공되기도 합니다. 고급스러운 맛과 향으로 인해 많은 이들에게 사랑받는 음식입니다.