글루텐프리는 글루텐(Gluten)을 포함하지 않는 식품 및 식단을 의미합니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 곡물에 포함된 단백질 복합체로, 반죽의 탄력성을 부여하고 음식의 질감을 개선하는 역할을 합니다. 글루텐프리 식단은 주로 글루텐에 민감한 사람들, 특히 셀리악병(Celiac Disease) 환자나 글루텐 과민증(Non-celiac gluten sensitivity)을 가진 사람들이 필요로 합니다.

1. **셀리악병(Celiac Disease)**:
  - 자가면역 질환의 일종으로, 글루텐을 섭취하면 소장이 손상되어 영양소 흡수가 저해됩니다.
  - 증상으로는 설사, 복통, 체중 감소 등이 나타날 수 있으며, 장기적으로는 영양실조로 인해 다양한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.

2. **글루텐 과민증(Non-celiac gluten sensitivity)**:
  - 셀리악병과 달리 자가면역 반응은 아니나, 글루텐 섭취 시 소화 불편이나 피로감, 두통 등 다양한 불편함을 겪는 경우입니다.

3. **밀 알레르기(Wheat allergy)**:
  - 면역 반응에 의해 발생되며, 글루텐뿐만 아니라 다른 밀 성분들에 의해서도 유발될 수 있습니다.

### 글루텐프리 식품:
- 글루텐프리 식단은 쌀, 옥수수, 감자, 콩 등을 비롯한 글루텐이 포함되지 않은 식재료를 중심으로 구성됩니다.
- 최근에는 글루텐프리 제품에 대한 수요가 증가하면서, 다양한 글루텐프리 제품이 출시되고 있습니다. 빵, 파스타, 쿠키 등 많은 글루텐 함유 가공식품이 글루텐프리 버전으로 제공되고 있습니다.

### 고려사항:
- 글루텐프리 식단은 셀리악병 환자에게 필수적이며, 이를 통해 건강을 관리할 수 있습니다.
- 글루텐프리를 실천하려면 식품 라벨을 주의 깊게 확인하고, 외식 시에는 글루텐 성분의 교차 오염을 주의해야 합니다.
- 글루텐프리가 꼭 더 건강한 식단을 의미하는 것은 아니므로, 글루텐이 불편함을 유발하지 않는다면 필수적으로 따를 필요는 없습니다.

글루텐프리는 특정 건강 상태를 가진 사람들에게는 필수적이지만, 일반 인구에게는 개별 기호나 필요에 따라 선택이 이루어져야 합니다.