스테이크는 두꺼운 고깃덩어리를 구워서 요리한 요리로, 주로 쇠고기를 사용하지만 돼지고기, 닭고기, 양고기 등 다양한 고기를 사용하기도 합니다. 스테이크는 특히 고기의 질, 두께, 그리고 조리 방법에 따라 다양한 맛과 식감을 제공합니다.

### 1. 종류
- **리브아이(Ribeye)**: 풍부한 마블링이 특징으로, 육즙이 많고 부드러운 식감을 제공합니다.
- **필레 미뇽(Filet Mignon)**: 안심 부분으로, 지방이 적고 부드러워 잘 씹힙니다.
- **뉴욕 스트립(New York Strip)**: 적당한 마블링과 풍부한 맛을 가진 부위입니다.
- **T-본(T-Bone)과 포터하우스(Porterhouse)**: 이 두 가지는 T자 모양의 뼈가 포함된 스테이크로, 안심과 등심 두 부분을 모두 맛볼 수 있습니다.

### 2. 조리 방법
- **굽기**: 일반적으로 그릴이나 팬에서 굽습니다.
  - **레어(Rare)**: 내부 온도 약 52°C, 겉은 살짝 익고 내부는 거의 익지 않은 상태.
  - **미디엄 레어(Medium Rare)**: 내부 온도 약 57°C, 겉은 잘 익고 내부는 붉으며 육즙이 많습니다.
  - **미디엄(Medium)**: 내부 온도 약 63°C, 바깥쪽은 갈색이고 내부는 분홍색.
  - **미디엄 웰(Medium Well)**: 내부 온도 약 68°C, 내부의 분홍기가 거의 사라지고 대부분 익은 상태.
  - **웰던(Well Done)**: 내부 온도 약 74°C 이상, 내부까지 완전히 익은 상태.

- **오븐 구이**: 스테이크를 팬에서 겉을 시어링(searing)한 후 오븐에 넣어 익히기도 합니다. 특히 두꺼운 스테이크에서 사용하는 방법입니다.

- **수비드(Sous vide)**: 진공 포장한 고기를 저온에서 오랫동안 익혀 부드럽게 만든 뒤, 팬에 겉을 살짝 구워 완성하는 방법입니다.

### 3. 곁들이기
스테이크는 다양한 소스 및 곁들임과 함께 제공될 수 있습니다. 일반적인 소스에는 베어네이즈 소스, 버섯 소스, 레드 와인 소스 등이 있습니다. 또한 감자 퓌레, 구운 채소, 샐러드 등과 함께 먹기도 합니다.

스테이크는 질 좋은 고기를 사용하여 간단한 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 요리로, 많은 사람들에게 사랑받는 고급 요리입니다.