닭볶음탕은 한국의 전통적인 매운 찜 요리로, 닭고기를 주재료로 하여 채소와 함께 고추장과 고춧가루 등의 양념으로 맛을 낸 요리입니다. 흔히 '닭도리탕'이라고도 불리지만, '닭볶음탕'이 더 정확한 명칭입니다. 이 요리는 매운맛과 달콤한 맛이 조화롭게 어우러져 있어 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

### 주재료 및 부재료
- **닭고기**: 보통 토막 낸 닭을 사용하며, 뼈와 살이 함께 들어가는 경우가 많습니다.
- **채소**: 주로 감자, 당근, 양파, 대파 등을 사용합니다.
- **양념**: 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 청주(또는 소주), 참기름 등이 기본 재료로 사용됩니다.
- **기타**: 생강, 후추, 깨소금 등이 추가되기도 합니다.

### 조리법
1. **닭 손질**: 닭고기를 적당한 크기로 썰어 씻은 후, 핏물과 불순물을 제거하기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다.
 
2. **양념 준비**: 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 청주, 설탕 등을 섞어 양념장을 만듭니다.

3. **재료 볶기**: 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 냅니다. 이후 손질한 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다.

4. **채소 추가**: 감자, 당근, 양파 등을 넣고 함께 볶습니다. 감자의 겉면이 어느 정도 익으면 준비한 양념장을 넣어 재료에 잘 스며들도록 볶습니다.

5. **끓이기**: 재료가 어느 정도 볶아지면 물을 부어 고기와 채소가 푹 익도록 끓입니다. 이 과정에서 불의 세기를 중불로 조절해 줍니다.

6. **마무리**: 모든 재료가 익으면 마지막으로 대파와 참기름, 후추 등을 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다. 기호에 따라 깨소금을 뿌리기도 합니다.

### 요리 팁
- 감자와 당근의 크기를 일정하게 잘라야 고르게 익습니다.
- 양념이 고루 배어나도록 중간중간 국물을 한 번씩 끼얹어 주면 좋습니다.
- 매운맛을 더 원할 경우 청양고추를 추가할 수 있습니다.

닭볶음탕은 따뜻할 때 밥과 함께 먹거나 막걸리와 곁들이면 맛이 더욱 좋습니다. 특별히 추운 계절에 즐기기에 좋은 요리 중 하나입니다.