치즈케이크는 부드럽고 크리미한 텍스처를 가진 디저트로, 주로 크림 치즈를 기본 재료로 사용하여 만듭니다. 치즈케이크는 두 가지 주요 형태로 나뉩니다: 굽는 치즈케이크와 굽지 않는 치즈케이크입니다.

1. **굽는 치즈케이크**: 이 치즈케이크는 베이크드 치즈케이크라고도 불리며, 일반적으로 크림 치즈, 설탕, 계란, 바닐라 추출물 등을 섞어 만든 필링을 사용합니다. 필링은 주로 크러스트 위에 부어지고, 오븐에서 굽습니다. 일반적인 크러스트는 소화 비스킷, 그레이엄 크래커, 또는 오레오 같은 쿠키를 부수고 버터와 섞어 만듭니다. 굽는 과정에서 치즈케이크는 약간 부풀어 오르며, 식으면서 단단한 질감을 얻습니다.

2. **굽지 않는 치즈케이크**: 베이킹을 필요로 하지 않는 이 치즈케이크는 보통 젤라틴이나 혼합된 크림을 사용하여 필링을 굳힙니다. 필링 재료를 잘 혼합한 후 크러스트 위에 부어 냉장고에서 굳힙니다. 이 방법은 주로 빠르고 쉽게 디저트를 준비할 수 있도록 도와줍니다.

치즈케이크의 토핑은 매우 다양하며, 흔히 사용되는 것으로는 과일 소스(딸기, 라즈베리, 블루베리 등), 초콜릿, 캐러멜, 견과류 등이 있습니다. 또한 치즈케이크의 변형으로 뉴욕 스타일 치즈케이크, 일본식 수플레 치즈케이크, 이탈리아식 리코타 치즈케이크 등이 있습니다.

- **뉴욕 스타일 치즈케이크**: 이 스타일의 치즈케이크는 풍부한 맛과 진한 질감으로 유명하며, 크림 치즈, 무거운 크림, 계란을 많이 사용하여 매우 부드럽습니다.

- **일본식 치즈케이크**: 이 치즈케이크는 가벼운 수플레와 같은 질감을 가지고 있으며, 더 많은 계란 흰자와 휘핑하여 부드럽고 폭신한 식감을 자랑합니다.

- **이탈리아식 치즈케이크**: 주로 리코타 치즈를 사용하여 만들며, 식감이 비교적 가볍고 부드러우며 풍미가 독특합니다.

치즈케이크는 다양한 맛과 종류로 각자 개성 있는 맛을 제공하며, 다양한 상황에서 즐길 수 있는 인기 있는 디저트입니다.