에그타르트는 부드럽고 달콤한 커스터드 필링과 바삭한 페이스트리 또는 타르트 껍질로 구성된 디저트입니다. 이 디저트는 다양한 문화에서 변형된 형태로 사랑받고 있으며, 특히 포르투갈과 중국을 중심으로 인기 있는 디저트입니다.

1. **역사 및 기원**:
  - **포르투갈 에그타르트(파스텔 드 나타)**: 이 디저트는 18세기 포르투갈 리스본의 제로니모스 수도원에서 시작된 것으로 알려져 있습니다. 수도원의 수도사들이 붙였던 전통적인 레시피는 페이스트리의 얇고 바삭한 껍질과 크림 같은 커스터드가 조화를 이루도록 했습니다.
  - **홍콩 에그타르트**: 1940년대 마카오를 통해 중국에 전해졌으며, 이후 홍콩에서 독자적인 발전을 이룹니다. 이 버전은 영국식 커스터드 타르트와 포르투갈식 에그타르트가 혼합된 형태이며, 껍질은 버터로 만든 페이스트리인 경우가 많습니다.

2. **재료**:
  - **커스터드 필링**: 주로 계란 노른자, 설탕, 우유 또는 크림 등을 사용하여 만듭니다. 바닐라 또는 감귤류의 향을 추가하기도 합니다.
  - **타르트 껍질**: 전통적으로 바삭한 페이스트리로 만들어지며, 버터와 밀가루를 주재료로 사용합니다. 중화권에서는 반죽을 더 부드럽게 하기 위해 라드 등을 첨가하기도 합니다.

3. **특징**:
  - **식감**: 밖은 바삭하고 속은 부드러우면서도 크리미한 식감이 특징입니다.
  - **맛**: 달콤하며, 계란의 풍미가 강조됩니다. 포르투갈식의 경우 계피 가루를 뿌려 향을 더하기도 합니다.

4. **제공 및 소비**:
  - 에그타르트는 따뜻하게 제공되는 경우가 많으며, 디저트나 간식으로 즐겨집니다. 커피나 차와 함께 곁들이면 잘 어울립니다.

에그타르트는 그 나라의 특수한 재료나 조리법에 따라 다양한 변형이 존재하고 있으며, 각기 다른 문화권에서 지역 고유의 맛을 살린 형태로 발전하였습니다.