복숭아 타르트는 달콤하고 상큼한 복숭아를 주재료로 한 디저트로, 주로 디저트로 제공됩니다. 이 타르트는 바삭한 타르트 크러스트, 부드러운 크림, 그리고 신선한 복숭아로 구성되어 있습니다. 만드는 방법을 조금 더 자세히 설명하자면 다음과 같습니다.

1. **타르트 크러스트**: 크러스트는 타르트의 기본 베이스로, 밀가루, 설탕, 소금, 차가운 버터, 그리고 약간의 물을 섞어 만듭니다. 이를 잘 섞어서 반죽을 만든 후, 냉장고에서 일정 시간 휴지시킨 다음, 얇게 펴서 타르트 틀에 깔아줍니다. 크러스트는 오븐에서 먼저 구워내어 바삭함을 유지하는 것이 중요합니다.

2. **크림 필링**: 타르트의 속을 채울 크림은 보통 커스터드 크림이나 프랑지파니(아몬드 크림)로 만듭니다. 커스터드 크림은 우유, 설탕, 달걀, 바닐라 익스트랙트를 사용하여 만들어지고, 프랑지파니는 아몬드 가루, 버터, 계란, 설탕으로 준비됩니다. 이 크림은 타르트 크러스트 위에 얹어져 구워집니다.

3. **복숭아 토핑**: 신선한 복숭아는 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 타르트가 거의 완성될 즈음 또는 크림에 얹어 다시 구울 때 복숭아 조각을 보기 좋게 배열합니다. 복숭아의 상큼하고 달콤한 맛은 크림의 부드러움과 잘 어우러져 조화를 이룹니다.

4. **글레이즈**: 복숭아를 얹은 후, 광택을 더하고 보존성을 높이기 위해 젤리나 잼을 녹여 글레이즈를 만들어 복숭아 위에 바릅니다. 살구 잼이 주로 사용되며, 이를 통해 타르트는 더욱 매력적으로 보입니다.

복숭아 타르트는 복숭아의 신선함과 타르트의 풍부한 맛이 어우러져, 여름철에 특히 인기 있는 디저트입니다. 개개인의 기호에 따라 생크림이나 시나몬을 추가해 즐길 수도 있습니다.