즉석떡볶이는 한국의 대표적인 길거리 음식인 떡볶이를 즉석에서 조리하는 방식으로 즐기는 형태입니다. 전통적인 떡볶이는 미리 조리된 상태로 판매되는 경우가 많지만, 즉석떡볶이는 손님이 주문한 후 바로 조리에 들어가 즉석에서 신선한 맛을 제공합니다. 즉석떡볶이는 일반적으로 떡볶이 전문점이나 분식점에서 제공되며, 손님이 직접 맛과 재료를 선택할 수 있는 경우도 있습니다.

### 주요 특징
1. **즉석 조리**: 주문 후 즉시 조리에 들어가기 때문에 떡의 쫄깃함과 풍미를 최상의 상태로 즐길 수 있습니다.
 
2. **다양한 재료 선택**: 기본적인 떡, 어묵, 양배추 외에도 계란, 치즈, 라면사리, 만두, 소시지 등 다양한 추가 재료를 선택할 수 있습니다.
 
3. **매운맛 조절**: 소스의 매운 정도를 개인의 기호에 맞춰 조절할 수 있어, 매운맛을 좋아하지 않거나 더 강하게 즐기고 싶은 사람 모두에게 적합합니다.
 
4. **참여형 경험**: 즉석떡볶이는 보통 테이블에 설치된 불판에서 직접 조리하며, 친구나 가족과 함께 요리하면서 대화하는 즐거움이 있습니다.

### 조리법
1. **재료 준비**: 떡, 어묵, 양배추, 양파, 대파 등을 준비합니다. 선택 사항으로 계란, 치즈, 라면 등을 준비할 수 있습니다.
 
2. **소스 준비**: 고추장, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘 등이 기본이며, 각자의 레시피에 따라 다양한 양념을 조합합니다.
 
3. **조리**: 냄비나 팬에 물을 적당량 부은 뒤, 준비한 소스를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 떡과 기타 재료들을 넣고 잘 섞어가며 조리합니다.
 
4. **완성**: 떡이 충분히 익으며 소스가 재료에 고루 배이면 불을 끄고 기호에 따라 치즈를 추가할 수 있습니다.

즉석떡볶이는 한국인들에게 편안하고 익숙한 음식으로, 여러 가지 색다른 재료와 조리법을 시도할 수 있어 새로운 맛을 발견하는 재미도 있습니다.