호박국수는 호박을 주재료로 사용하는 한국 요리로, 특히 여름철에 즐겨 먹는 음식입니다. 이 국수 요리는 다양한 형태로 변형될 수 있으며, 보통 국물, 면, 그리고 호박을 중심으로 구성됩니다. 다양한 재료가 추가될 수 있어 각 가정이나 지역에 따라 차이가 있습니다.

1. **재료 준비**:
  - **호박**: 애호박 또는 주키니 호박을 주로 사용하며, 얇게 채 썬다.
  - **면**: 소면이나 중면이 주로 사용된다.
  - **국물**: 보통 멸치와 다시마로 국물을 내지만, 닭육수나 소고기 육수를 사용하는 경우도 있다.
  - **기타 재료**: 대파, 마늘, 고추, 당근 등을 추가할 수 있다.
  - **양념**: 소금, 간장, 참기름 등을 사용하여 간을 맞춘다. 고춧가루나 고추장으로 매운맛을 더하기도 한다.

2. **조리 과정**:
  - **국물 내기**: 멸치와 다시마를 물에 넣고 끓여 국물을 낸 후 건더기는 제거한다.
  - **면 삶기**: 국수가 너무 퍼지지 않도록 주의하면서 소면이나 중면을 삶아 찬물에 헹구어 준비한다.
  - **호박 볶기**: 팬에 기름을 두르고 채 썬 호박을 넣어 살짝 볶아준다.
  - **국물 완성**: 준비된 육수에 볶은 호박과 대파, 마늘을 넣고 끓인다. 필요에 따라 소금이나 간장으로 간을 맞춘다.

3. **완성 및 서빙**:
  - 그릇에 면을 담고 끓인 호박 국물을 부어준다.
  - 취향에 따라 고명으로 김 가루, 계란 지단, 홍고추 등을 얹어 식감을 더할 수 있다.
  - 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 향을 더한다.

호박국수는 가벼운 식사로 적합하며, 특히 여름철에 시원하게 즐길 수 있는 점이 특징입니다. 간단하지만 영양가가 높고 소화에 도움이 되는 음식으로 사랑받고 있습니다.