김치찌개는 한국 요리 중 하나로, 발효된 김치를 주재료로 하여 만든 찌개입니다. 이 요리는 매콤하고 깊은 맛이 특징이며, 한국 가정에서 흔히 볼 수 있는 대표적인 comfort food입니다.

**재료:**
1. **김치**: 신김치 혹은 잘 익은 김치가 주로 사용됩니다. 발효된 김치는 찌개에 깊은 맛을 더해줍니다.
2. **돼지고기**: 삼겹살이나 목살을 주로 사용하며, 김치와의 조화를 이룹니다.
3. **두부**: 단백질을 보충해 주며 찌개에 부드러운 식감을 더해줍니다.
4. **야채**: 양파, 대파, 마늘 등이 주로 사용됩니다.
5. **양념 및 국물**: 고춧가루, 간장, 된장 등을 사용하며, 멸치나 다시마로 우린 육수를 추가해 국물의 깊은 맛을 냅니다.

**조리법:**
1. 깊은 냄비에 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 냅니다.
2. 김치를 넣고 함께 볶아 김치의 신맛을 줄이고 맛을 끌어냅니다.
3. 물이나 육수를 붓고 중불에서 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 두부와 양념(고춧가루, 간장 등)을 넣고 맛을 조절합니다.
5. 마지막으로 대파와 추가 양념을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

**특징:**
- 김치찌개는 계절에 따라 다양한 재료를 넣어 맛을 변형할 수 있습니다. 예를 들어, 참치를 넣어 참치 김치찌개를 만들거나, 두부를 더 많이 넣어 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
- 신김치를 사용할수록 찌개의 맛이 깊어집니다.
- 비 오는 날이나 추운 날씨에 특히 인기가 높으며, 밥과 함께 한국인들이 즐겨 먹는 음식입니다.

김치찌개는 그 자체로도 훌륭한 요리이지만, 반찬과 함께 식탁을 더 풍부하게 구성할 수 있습니다. 쉽게 만들 수 있으면서도 한식의 전통적인 맛을 잘 느낄 수 있는 음식입니다.