오삼두루치기는 한국 요리 중 하나로, 주로 오징어와 삼겹살을 주재료로 사용하여 매콤한 양념장에 볶아 만든 음식입니다. 이 요리는 특별히 매콤하고 감칠맛이 있어 많은 사람들이 즐기는 인기 있는 메뉴 중 하나입니다.

### 주재료
1. **오징어**: 신선한 오징어를 사용하며, 보통 얇게 썰어 준비합니다.
2. **삼겹살**: 두껍지 않게 적당한 크기로 썰어 사용합니다.
3. **야채**: 양파, 대파, 고추(청양고추 또는 홍고추), 당근, 양배추 등 다양한 야채를 추가하여 맛과 식감을 풍부하게 합니다.

### 양념장
- **고추장**과 **고춧가루**: 매운맛을 내는 기본 베이스입니다.
- **간장**: 짠맛을 더해 주고 깊은 풍미를 제공합니다.
- **다진 마늘**: 풍미를 더하고 특유의 향을 냅니다.
- **생강**: 고기의 잡내를 잡아주고 향을 더합니다.
- **설탕** 또는 **올리고당**: 단맛을 첨가해 감칠맛을 높입니다.
- **참기름**: 고소한 맛을 첨가합니다.
- **후추**: 조금 넣어 매운맛을 강화할 수 있습니다.

### 조리 방법
1. **재료 손질**: 먼저 오징어와 삼겹살을 적당한 크기로 썰고, 야채도 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
2. **양념장 만들기**: 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. **볶기**:
  - 팬을 달구고 약간의 식용유를 두른 후 삼겹살을 볶아줍니다.
  - 삼겹살이 어느 정도 익으면 오징어와 야채를 넣고 함께 볶습니다.
  - 준비한 양념장을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 볶아줍니다.
4. **마무리**: 모든 재료가 잘 익으면 참기름을 약간 두르고 불을 끈 후 접시에 담아냅니다.

오삼두루치기는 공기밥과 함께 먹으면 좋으며, 상추나 깻잎과 같은 쌈 채소에 싸먹어도 맛있습니다. 매콤한 맛을 좋아하는 사람들에게 특히 추천되는 요리입니다.