아란치니(Arancini)는 이탈리아의 전통적인 주먹밥 요리로, 주로 남부 이탈리아, 특히 시칠리아 지역에서 유명합니다. "아란치니"라는 이름은 이탈리아어로 "작은 오렌지들"이라는 뜻인데, 이는 요리된 아란치니의 모양과 색상이 오렌지를 연상시키기 때문입니다.

### 주재료 및 내용물
- **쌀밥:** 아란치니는 쌀밥, 주로 리조토 쌀로 만들어지며, 남은 리조토를 사용하는 경우도 많습니다.
- **속재료:** 속은 다양한 재료로 채울 수 있는데, 대표적으로 라구(고기 소스), 모짜렐라 치즈, 프로슈토(이탈리아 햄), 완두콩 등이 사용됩니다.
- **치즈:** 녹아내리는 치즈가 일반적이며 풍미를 더해줍니다.

### 만드는 과정
1. **밥 준비:** 쌀을 부드럽고 크리미한 질감이 되도록 요리합니다. 샤프란이나 토마토 소스를 더해 색과 맛을 낼 수 있습니다.
2. **주먹밥 형태로 빚기:** 속재료를 쌀밥에 넣고 공 모양으로 만듭니다. 크기는 보통 오렌지 정도로 만듭니다.
3. **빵가루 입히기:** 완성된 주먹밥을 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 입힙니다.
4. **튀기기:** 빵가루를 입힌 주먹밥을 기름에 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.

### 종류 및 변형
- **아란치니 알라 카르네(Arancini alla Carne):** 고기와 토마토 소스를 사용한 전통적인 형태.
- **아란치니 알 부르로(Arancini al Burro):** 베샤멜 소스와 햄, 치즈를 사용하는 버전.
- **채소 아란치니:** 채식주의자를 위해 채소를 이용한 아란치니도 있습니다.

### 서빙
아란치니는 주로 간식이나 애피타이저로 제공되며, 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 간단한 토마토 소스와 함께 제공하기도 합니다.

이탈리아 외에도 다양한 나라에서 아란치니를 변형하여 즐기고 있으며, 각 지역의 특산물이나 취향에 맞게 다양한 맛을 시도합니다.