꽈뜨로풍기(Quattro Formaggi)는 이탈리아의 피자 종류 중 하나로, 이름에서 알 수 있듯이 네 가지 종류의 치즈를 사용한 피자입니다. 이 피자는 치즈 애호가들에게 특히 인기가 많습니다. 사용되는 치즈는 지역이나 레스토랑에 따라 다를 수 있지만, 가장 전형적인 형태의 꽈뜨로풍기에는 다음과 같은 치즈가 사용됩니다:

1. **모차렐라 (Mozzarella)**: 부드럽고 신선한 맛을 가진 치즈로, 피자의 베이스 치즈로 자주 사용됩니다.
 
2. **고르곤졸라 (Gorgonzola)**: 이탈리아 북부에서 생산되는 블루 치즈로, 강한 풍미와 독특한 향을 지니고 있습니다.

3. **파르미지아노 레지아노 (Parmigiano-Reggiano)**: 견과류와 비슷한 깊은 맛을 가진 단단한 치즈로, 잘게 갈아서 피자에 뿌려지는 경우가 많습니다.

4. **리코타 (Ricotta)**: 부드럽고 크리미한 질감을 가진 치즈로, 다른 치즈와의 조화를 이루어 부드러움과 달콤함을 더해줍니다.

이 외에도 개인의 취향에 따라 폰티나(Fontina), 프로볼로네(Provolone) 등의 치즈로 구성하기도 합니다.

꽈뜨로풍기 피자는 보통 토마토 소스를 사용하지 않으며, 대신 올리브 오일과 함께 치즈의 맛을 최대한으로 살리는 방식이 일반적입니다. 치즈의 풍부한 맛과 질감을 다양한 조합으로 느낄 수 있어 많은 사람들이 사랑하는 피자 종류입니다.