레몬탕수육은 전통적인 중국 요리인 탕수육에서 변형된 요리로, 상큼한 레몬 소스를 사용하여 한층 더 신선하고 독특한 맛을 제공합니다. 다음은 레몬탕수육에 대한 상세한 설명입니다.

1. **재료**:
  - **고기**: 돼지 안심이나 등심을 주로 사용합니다. 고기는 큼지막하게 썰어 준비합니다.
  - **반죽**: 전분과 물을 섞어 튀김옷을 만들며, 계란을 추가하여 고기와 잘 어우러지도록 합니다.
  - **레몬 소스**: 레몬즙, 설탕, 물, 약간의 간장, 식초 등을 사용해 상큼한 소스를 만듭니다. 전분을 약간 넣어 걸쭉한 농도를 유지하도록 합니다.

2. **조리 과정**:
  - **고기 준비**: 고기를 적당한 크기로 썬 후, 간장, 소금, 후추 등으로 밑간을 합니다.
  - **튀김**: 밑간한 고기를 반죽에 묻혀 바삭하게 튀깁니다. 이때 기름 온도에 신경 써야 합니다. 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타기 쉽습니다.
  - **소스 만들기**: 팬에 레몬즙, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓입니다. 필요에 따라 간장으로 색과 맛을 조절하고, 전분을 물에 풀어 넣어 농도를 맞춥니다.
  - **완성**: 바삭하게 튀긴 고기에 레몬 소스를 골고루 버무려 완성합니다. 향긋한 레몬향이 고기와 잘 어우러져 특별한 풍미를 줍니다.

3. **특징**:
  - 일반적인 탕수육과 달리 레몬 소스가 주는 개운한 풍미가 강합니다.
  - 달콤하면서도 상큼한 맛이 조화를 이루어, 기름진 맛을 잡아주고 입안을 상쾌하게 해줍니다.

레몬탕수육은 한국에서도 인기를 끌기 시작하며, 특별한 날이나 손님 접대 시 식탁을 돋보이게 하는 요리가 될 수 있습니다. 조리법이 비교적 쉬운 편이라 집에서도 쉽게 시도해볼 수 있습니다.