양념돼지갈비는 한국 요리 중 하나로, 돼지갈비를 간장, 마늘, 생강, 설탕 등으로 만든 양념장에 재워 구워 먹는 요리입니다. 이 요리는 달콤하고 짭짤한 맛으로 한국인들에게 매우 인기가 있으며, 흔히 바비큐나 그릴에서 조리하여 즐깁니다.

### 재료
1. **돼지갈비**: 주로 돼지의 등갈비 부분을 사용하며, 뼈가 붙어있는 것이 일반적입니다.
2. **양념장**:
  - 간장: 짠맛의 기본 베이스입니다.
  - 설탕 또는 꿀: 단맛을 더해줍니다.
  - 다진 마늘: 매운 향을 추가합니다.
  - 간 생강: 풍미를 더합니다.
  - 참기름: 고소한 향을 더해줍니다.
  - 후추: 약간의 매콤함을 줍니다.
  - 대파나 양파: 단맛과 향을 추가합니다.
  - 과일(사과, 배 등): 자연스러운 단맛과 연육 작용을 위해 사용됩니다.

### 조리 방법
1. **갈비 손질**: 갈비는 물에 담가 핏물을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. **양념 준비**: 모든 양념 재료를 섞어 맛을 봅니다. 개인의 기호에 따라 설탕의 양이나 간장의 양은 조절할 수 있습니다.
3. **재우기**: 손질된 갈비에 양념장을 골고루 발라 최소 몇 시간 이상, 보통 하룻밤 정도 냉장고에서 재웁니다. 이렇게 하면 고기에 양념 맛이 스며들고, 연육 작용을 통해 고기가 부드러워집니다.
4. **조리**: 재워둔 갈비를 그릴이나 프라이팬에 구워줍니다. 양념이 타지 않게 불세기를 조절하며 천천히 익히는 것이 중요합니다.

### 먹는 방법
- 양념돼지갈비는 종종 상추, 깻잎, 고추, 마늘 등과 함께 쌈으로 싸먹습니다.
- 김치나 무생채 등의 반찬과 함께 먹기도 합니다.
- 남은 양념을 소스로 활용해 비빔국수나 밥 위에 곁들여 먹기도 합니다.

양념돼지갈비는 그 풍부한 맛과 향 덕분에 특별한 날이나 모임에서 자주 선보이는 요리입니다. 갈비의 육즙과 양념의 조화가 일품인 이 요리는 시간이 지나도 여전히 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.