항정살깻잎파스타는 한국의 독특한 식재료와 서양의 파스타가 만나 만들어진 퓨전 요리입니다. 이 요리는 고소한 항정살과 향긋한 깻잎, 그리고 크리미한 소스가 어우러져 이색적인 맛을 제공합니다.

### 주요 재료:
1. **항정살**: 돼지고기의 항정살 부위는 특히 지방과 살코기의 비율이 좋아 씹을 때 고소한 맛과 부드러운 식감을 줍니다. 이는 파스타의 메인 고기 재료로 사용되어 풍미를 더합니다.
 
2. **깻잎**: 깻잎은 특유의 향으로 요리의 풍미를 한층 업그레이드 시킵니다. 깻잎은 대체로 채 썰거나 적당한 크기로 잘라 파스타에 섞어 사용됩니다.

3. **파스타 면**: 주로 스파게티나 페투치니 같은 면이 사용됩니다. 면은 알단테(적당한 익힘)로 삶아 소스와 잘 어우러지도록 준비합니다.

4. **소스**: 일반적으로 크림 소스를 사용하지만, 고추장을 약간 첨가하여 매콤한 맛을 추가하기도 합니다. 크림 소스에 마늘과 양파를 더해 풍미를 높입니다.

5. **양파와 마늘**: 기본적인 향신채로서, 잘게 다져 소스에 사용합니다.

### 조리 과정:
1. **준비 작업**: 항정살은 먹기 좋은 크기로 자르고, 깻잎은 깨끗이 씻은 후 채 썰어 둡니다. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다.

2. **면 삶기**: 파스타 면은 끓는 물에 넣어 알단테로 삶고, 물기를 제거한 후 올리브 오일을 약간 뿌려 둡니다.

3. **고기 굽기**: 팬에 기름을 두르고 항정살을 볶아줍니다. 고기가 익으면서 나오는 기름에 마늘과 양파를 넣어 함께 볶습니다.

4. **소스 만들기**: 볶아진 양파와 마늘, 항정살에 크림을 부어 저어가며 끓입니다. 크림이 적당히 졸아들면 기호에 따라 고추장을 약간 첨가해 간을 맞춥니다.

5. **파스타 완성**: 삶아둔 파스타 면을 소스에 넣고 골고루 섞이도록 합니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

6. **마무리**: 접시에 파스타를 담고 깻잎을 조금 더 위에 얹어 장식하면 완성입니다.

### 팁:
- 취향에 따라 파마산 치즈를 곁들여도 좋습니다.
- 고추장 대신 간장이나 미림으로 간을 해도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

항정살깻잎파스타는 고기의 풍부한 맛과 깻잎의 싱그러운 향이 어우러져 특별한 날에 어울리는 한 끼 식사가 될 것입니다.