양념갈비는 한국 요리 중 하나로, 일반적으로 쇠고기 갈비를 양념장에 재워 구워내는 요리입니다. 이 요리는 풍부한 맛과 부드러운 식감 덕분에 한국식 BBQ의 대표적인 메뉴 중 하나로 꼽힙니다.

**재료와 양념장:**

1. **고기**: 주로 소의 갈비부위를 사용하며, 집에서 준비할 경우 돼지 갈비로 대체하기도 합니다. 갈비를 적당한 크기로 잘라 준비합니다.

2. **양념장**: 양념장은 갈비 요리의 맛을 좌우하는 중요한 요소입니다. 일반적으로 다음과 같은 재료들이 들어갑니다:
  - 간장: 기본적인 감칠맛을 부여합니다.
  - 설탕 또는 꿀: 단맛을 더해 밸런스를 맞춥니다.
  - 다진 마늘: 고기의 풍미를 더해줍니다.
  - 참기름: 고소하고 깊은 풍미를 제공합니다.
  - 후추: 약간의 매콤함을 추가합니다.
  - 배즙: 고기를 부드럽게 하고, 자연적인 단맛을 추가합니다.
  - 청주 또는 미림: 잡내를 제거하고 감칠맛을 더합니다.
  - 다진 파와 볶은 깨: 장식 및 향을 더합니다.

3. **추가 재료**: 경우에 따라 양파, 생강, 사과 등을 추가하여 맛을 더 풍부하게 할 수 있습니다.

**조리법:**

1. **재우기**: 손질한 갈비를 양념장에 고루 버무려 최소 몇 시간에서 하루 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 고기 안까지 맛이 잘 배어듭니다.

2. **굽기**: 재운 갈비를 숯불에서 굽거나, 팬에 구워내면 됩니다. 숯불에 굽는 경우 특유의 불 맛이 더해져 한층 더 풍미요리가 됩니다.

3. **서빙**: 익힌 양념갈비는 뜨거울 때 바로 제공합니다. 보통 상추, 깻잎 등과 함께 싸 먹으며, 쌈장, 마늘, 청양고추 등을 곁들여 먹습니다.

양념갈비는 한국인들 사이에서 특별한 날이나 가족 모임에서 인기가 많은 음식으로, 풍부한 맛과 함께 함께 먹는 즐거움을 느낄 수 있습니다.