크림브륄레(Crème Brûlée)는 프랑스어로 "타버린 크림"이라는 의미를 가진 디저트로, 부드러운 커스터드 크림 위에 바삭한 캐러멜 설탕층이 올려진 형태가 특징입니다. 이 디저트는 겉은 바삭하지만 속은 부드러운 식감의 대조가 일품입니다. 크림브륄레는 다양한 고급 레스토랑에서 인기 있는 메뉴이며, 디저트 애호가들 사이에서 큰 사랑을 받고 있습니다.

### 주요 구성 요소 및 조리법:

1. **커스터드 크림:**
  - **재료:** 크림, 설탕, 달걀 노른자, 바닐라 빈 또는 바닐라 추출물.
  - **조리:** 크림을 따뜻하게 데운 뒤, 설탕과 섞은 달걀 노른자로 만든 혼합물에 천천히 첨가합니다. 바닐라로 풍미를 더하고, 이 혼합물을 낮은 온도에서 중탕 방식(베인 마리)으로 부드럽게 굽습니다.

2. **캐러멜 설탕층:**
  - **재료:** 설탕.
  - **조리:** 커스터드 아래의 설탕층은 디저트를 서빙하기 직전에 얇게 뿌립니다. 작은 토치로 설탕을 녹이고 살짝 태워 바삭한 캐러멜 층을 만듭니다. 이 과정이 크림브륄레의 매력적인 바삭함을 만들어 줍니다.

3. **플레이팅:**
  - 크림브륄레는 일반적으로 라메킨 또는 작은 오븐용 그릇에 담아 개인 단위로 서빙합니다. 이 디저트는 캐러멜 층을 숟가락으로 부수어 먹으며, 그 아래의 부드러운 커스터드와 조화를 이루는 것이 특징입니다.

### 역사 및 변형:

크림브륄레의 기원은 불확실하지만, 프랑스, 영국, 스페인에서 모두 유사한 디저트가 오래전부터 존재해왔습니다. 프랑스에서는 '크레므 앙글레즈'라는 이름으로도 불리며, 영국에서는 '버닝 크림'(Burnt Cream)로도 알려져 있습니다. 스페인의 카탈루냐 지방에서는 '크레마 카탈라나'(Crema Catalana)라는 유사한 디저트가 유명합니다.

현대에 들어서는 다양한 변형들이 존재하며, 커스터드 크림에 초콜릿, 커피, 과일 퓨레 등의 다양한 맛을 추가하기도 합니다. 계절이나 특정 주제에 맞춰 다양한 재료가 추가되어 새로운 맛을 선사하기도 합니다.