가지 그라탕은 가지를 주재료로 사용하여 만든 그라탕 요리입니다. 그라탕은 일반적으로 오븐에서 치즈와 크림소스를 사용하여 구운 요리를 말하며, 다양한 재료를 이용해 만들 수 있습니다. 가지 그라탕은 특히 가지의 부드러운 식감과 고소한 치즈의 풍미가 잘 어우러져 인기 있는 요리 중 하나입니다.

**재료:**
- 가지: 크고 신선한 것을 선택합니다.
- 올리브 오일: 가지를 구울 때 사용합니다.
- 양파: 잘게 다진 양파를 사용하여 소스에 감칠맛을 더합니다.
- 마늘: 다진 마늘을 사용해 향을 더합니다.
- 토마토 소스: 신선한 토마토로 만들어도 좋고, 시판 소스를 이용해도 됩니다.
- 베샤멜 소스: 밀가루, 버터, 우유를 사용해 만듭니다.
- 모차렐라 치즈: 얇게 슬라이스하거나 갈아서 사용합니다.
- 파르메산 치즈: 요리 위에 뿌려 고소함을 더합니다.
- 허브: 바질이나 오레가노 등 취향에 따라 선택하여 사용합니다.
- 소금, 후추: 간을 맞추기 위해 필요합니다.

**조리 방법:**
1. 가지는 슬라이스하여 소금물을 뿌려 약간의 쓴맛을 제거한 후 키친타월로 물기를 닦습니다.
2. 올리브 오일을 두른 팬에 가지 슬라이스를 노릇하게 살짝 구워 줍니다.
3. 별도의 팬에 올리브 오일을 두르고, 다진 양파와 마늘을 넣어 볶은 후 토마토 소스를 추가하여 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 베샤멜 소스를 준비합니다. 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음, 우유를 조금씩 부어 농도를 맞추면서 끓입니다.
5. 오븐용 그릇에 구운 가지를 깔고, 토마토 소스와 베샤멜 소스를 덮습니다.
6. 모차렐라 치즈와 파르메산 치즈, 허브를 뿌린 후, 180도 오븐에서 20-30분 정도 치즈가 노릇해질 때까지 구워 냅니다.

완성된 가지 그라탕은 뜨거울 때 바로 즐기는 것이 좋습니다. 이 요리는 고기 없는 식단을 따르는 사람들에게도 인기가 많으며, 가지의 자연스러운 맛과 함께 부드럽고 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다.