"Sousvibe"는 특정한 공식 용어로 잘 알려져 있지 않으며, 주로 요리 분야에서는 "수비드"(Sous-vide)라는 용어가 더 일반적으로 사용됩니다. 수비드는 프랑스어로 "진공 하에"라는 뜻이며, 조리법의 일종입니다.

### 수비드(Sous-vide)의 개념:
- **정의**: 수비드는 음식 재료를 진공 상태로 밀봉하여 낮은 온도의 수조에서 장시간 요리하는 저온 조리법입니다.
- **목적**: 이 방법을 사용하면 음식이 균일하게 익고, 특유의 맛과 풍미를 잃지 않으며, 육즙이 보존됩니다.
 
### 수비드의 장점:
1. **정확한 온도 제어**: 음식이 특정 온도에 도달하도록 조정할 수 있어 용암 균일하게 익힘.
2. **식감 개선**: 고기와 같은 재료는 부드러워지고 육즙이 잘 유지됩니다.
3. **풍미 보존**: 진공 상태에서 조리되므로 향이 보존되고 증폭됩니다.
4. **편리함**: 한 번 세팅한 후에는 오랜 시간이 걸려도 주기적으로 확인할 필요가 없습니다.

### 수비드 조리 과정:
1. **밀봉**: 재료를 진공 상태로 밀봉합니다. 주로 진공 포장기를 사용합니다.
2. **물 조절**: 원하는 요리 온도에 맞게 설정된 수조나 수비드 기계에 밀봉한 재료를 넣습니다.
3. **조리**: 정해진 시간 동안 물에서 조리합니다. 이 과정은 몇 시간에서 하루 이상이 걸릴 수 있습니다.
4. **마무리**: 조리가 끝난 후에는 굽기 등의 추가 조리로 마무리하여 외부 식감을 강조할 수 있습니다.

이 방식은 고기뿐만 아니라 채소, 달걀 등의 다양한 식재료에도 적합합니다. 다양한 요리의 질을 개선할 수 있는 혁신적인 방법이라고 할 수 있습니다.

혹시 설명드린 내용과 다른 "Sousvibe"를 의미하신 것이라면, 추가적으로 알려주시면 기쁜 마음으로 설명드리겠습니다.