순대국밥은 한국의 전통적인 음식으로, 주로 돼지고기 및 돼지 내장을 육수로 끓여 만든 국밥이다. 순대국밥은 특히 한국의 서민 음식으로 인기가 많으며, 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다.

1. **재료**:
  - **순대**: 돼지의 창자에 특유의 소를 넣어 만든 음식으로, 찹쌀과 당면, 채소, 각종 양념 등이 혼합되어 사용된다.
  - **고기 및 내장**: 일반적으로 돼지고기와 함께 간, 허파, 머리고기 등 다양한 내장이 포함된다.
  - **육수**: 사골을 비롯한 돼지 뼈와 내장을 오랜 시간 끓여 깊고 진한 맛을 낸다.
  - **양념**: 다진 마늘, 고춧가루, 들깨가루 등이 사용되어 풍미를 더한다.

2. **조리 방법**:
  - 먼저 돼지 뼈와 내장을 푹 삶아 육수를 만들고, 여기에 순대와 고기를 넣어 함께 끓인다.
  - 기호에 따라 소금, 후추, 고춧가루 등을 넣어 간을 맞춘다.
  - 고명으로는 송송 썬 파, 다진 마늘, 고춧가루 등을 올려 내기도 하며, 깻잎이나 부추를 넣어 더 향긋한 맛을 내기도 한다.

3. **특징**:
  - 순대국밥은 속을 든든하게 채워주는 음식으로, 특히 날씨가 쌀쌀해질 때 따뜻하게 즐기기 좋다.
  - 지역에 따라 돼지국밥, 뼈해장국 등 유사한 국밥류와 변형된 형태로 만나볼 수 있다.
  - 소주와 같은 주류와 함께 안주로 즐기기도 하며, 해장용으로도 인기가 높다.

4. **반찬**:
  - 보통 김치, 깍두기 등 매콤하고 시원한 맛의 반찬이 함께 제공된다.

순대국밥은 한국에서 오랜 전통을 가지고 있으며, 시대에 따라 개선되고 지역 특성에 맞춰 다양하게 발전한 음식이다. 맛과 영양을 고려한 이 음식은 한국인들에게 친숙하고 사랑받는 메뉴 중 하나이다.