부산밀면은 대한민국 부산 지역을 대표하는 향토 음식 중 하나로, 특히 여름철에 인기가 많습니다. 밀면은 냉면과 비슷한 형태의 요리이지만, 주로 밀가루를 주 재료로 사용하여 만든 면을 사용합니다. 역사적으로, 한국전쟁 이후 피난민들이 부산에 머무르면서 냉면을 만들기 위한 메밀 대신 비교적 쉽게 구할 수 있던 밀가루를 사용하여 만든 것이 그 기원이라고 알려져 있습니다.

### 주요 구성 요소:

1. **면**: 밀가루를 주 재료로 하여 만들어 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 식감은 얇고 탄력 있으며, 냉면에 비해 더 부드럽습니다.

2. **육수**: 밀면 육수는 보통 소고기, 돼지고기, 그리고 닭고기를 함께 사용하여 깊은 맛을 냅니다. 여기에 무, 파, 마늘 등의 재료를 추가하여 국물의 감칠맛을 더합니다. 육수는 차게 식혀 사용합니다.

3. **고명**: 밀면에는 고기, 삶은 달걀, 오이, 배, 무생채 등의 고명이 올라갑니다. 이 고명들은 시원한 맛을 더하고 식감 또한 다양하게 만들어줍니다.

4. **양념장**: 다데기라고 불리는 양념장은 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕 등이 어우러져 매콤하면서도 달콤한 맛을 냅니다.

부산밀면은 크게 물밀면과 비빔밀면 두 가지로 나뉩니다. 물밀면은 차가운 육수와 함께 먹는 형태이고, 비빔밀면은 매콤한 양념장에 비벼 먹는 형태입니다. 각기 다른 매력을 가지고 있어, 취향에 따라 선택해 즐길 수 있습니다.

부산 지역에서는 다양한 밀면 전문점을 쉽게 찾을 수 있으며, 각 집마다 고유의 비법으로 만든 육수와 양념장이 있어 미묘한 맛의 차이를 느낄 수 있습니다.