생우유크림은 우유에서 분리한 지방 성분이 농축된 제품으로, 일반적으로 휘핑크림(whipping cream)이나 생크림(fresh cream)이라고도 불립니다. 이 크림은 다양한 요리와 베이킹에서 중요한 재료로 사용됩니다.

1. **제조 과정**:
  - 생우유크림은 신선한 우유를 원심 분리하여 지방층을 분리함으로써 얻습니다.
  - 이 과정에서 여러 가지 농도의 크림을 얻을 수 있으며, 보통 지방 함량에 따라 가볍게 휘핑할 수 있는 휘핑 크림이나 더 무거운 더블 크림 등이 만들어집니다.

2. **지방 함량**:
  - 일반적인 생우유크림의 지방 함량은 약 30%에서 40% 사이입니다.
  - 이 지방 함량은 크림의 텍스처와 맛을 결정하며, 특히 휘핑했을 때의 부드럽고 풍성한 느낌에 크게 영향을 줍니다.

3. **용도**:
  - **요리**: 소스나 수프를 만들 때 농도를 조절하고, 크리미한 맛을 추가하는 데 사용됩니다.
  - **베이킹**: 케이크, 타르트, 디저트 등에서 휘핑하여 토핑으로 사용하거나, 필링으로 쓰입니다.
  - **커피 및 음료**: 홈메이드 라떼나 카푸치노에 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

4. **보관**:
  - 생우유크림은 신선도를 유지하기 위해 냉장 보관해야 합니다. 개봉 후에는 가능한 빨리 사용해야 하며, 신선한 맛을 유지하기 위해 보통 일주일 이내에 소비하는 것이 좋습니다.

5. **대안 및 변형**:
  - 유당불내증이 있는 사람들을 위한 무(無)유당 크림이나 비건을 위한 코코넛 크림 등 다양한 대안 제품들이 있습니다.

이러한 특징들로 인해 생우유크림은 다양한 요리와 베이킹에서 활용도가 높은 재료입니다.