잔치국수는 한국의 전통적인 국수 요리로, 주로 특별한 날이나 축제에서 많이 즐겨 먹는 음식입니다. 이 요리는 얇고 긴 밀가루 국수를 사용하며, 맑고 감칠맛 나는 육수에 담가서 먹는 것이 특징입니다. 잔치국수는 "잔치"라는 이름에서 알 수 있듯이 주로 결혼식이나 생일, 환갑 등 기쁜 행사에서 제공되었습니다.

잔치국수의 주재료와 준비 과정은 다음과 같습니다:

1. **국수**: 얇은 밀가루 국수를 사용하며, 삶은 후 찬물에 헹궈 탄력을 더합니다.

2. **육수**: 일반적으로 멸치와 다시마로 국물을 우려내며, 필요에 따라 소고기나 닭고기 육수를 사용하기도 합니다. 육수는 투명하고 깔끔한 맛을 내는 것이 중요합니다.

3. **고명**: 다양한 고명을 올리는데, 보통 김가루, 계란지단(계란을 얇게 부쳐 채 썬 것), 당근, 애호박, 고기 등을 사용합니다. 고명은 잔치국수의 시각적인 아름다움과 맛을 더해줍니다.

4. **양념장**: 간장, 다진 파, 마늘, 고춧가루 등을 섞어 만든 간장을 곁들여 각자 기호에 맞게 간을 조절할 수 있게 합니다.

잔치국수는 특히 단백하고 깔끔한 맛 때문에 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 지역마다 혹은 가정마다 레시피가 조금씩 다를 수 있지만, 전체적으로는 간단하면서도 다양한 맛을 즐길 수 있는 음식입니다.