로스트비프(Roast Beef)는 소고기를 오븐에서 천천히 구워서 만든 요리입니다. 영국에서 기원한 이 요리는 특별한 행사나 일요일의 가족 식사로 전통적으로 즐겨지는 메뉴입니다. 로스트비프는 고기의 부드러움과 풍미를 강조하며, 간단한 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

### 준비 재료:
1. **고기**: 로스트비프에 가장 적합한 부위는 등심, 안심 또는 우둔살입니다. 마블링이 적절히 있는 부위를 선택하면 육즙이 풍부합니다.
2. **양념**: 소금, 후추, 허브(타임, 로즈마리 등)를 사용하여 고기에 기본적인 간을 합니다. 취향에 따라 갈릭, 양파 가루, 머스타드 등을 추가할 수 있습니다.
3. **기타**: 올리브 오일이나 버터가 지단으로 활용될 수 있으며, 구울 때 육수를 약간 추가하면 육즙이 더 풍부해집니다.

### 조리 방법:
1. **고기 준비**: 고기를 실온에 두어 온도를 맞춥니다. 이렇게 하면 고기가 고르게 익습니다.
2. **양념**: 고기에 올리브 오일을 바르고 소금, 후추, 허브를 문질러 양념이 고기에 잘 배도록 합니다.
3. **굽기**: 오븐을 220°C로 예열한 후, 고기를 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 160°C로 낮추고 원하는 만큼 익을 때까지 구워줍니다.
  - **레어**: 내부 온도 50°C 정도로 약 20-25분.
  - **미디엄 레어**: 내부 온도 55°C로 약 25-30분.
  - **미디엄**: 내부 온도 60-65°C로 약 30-35분.
4. **휴지**: 오븐에서 꺼낸 후 10-15분 정도 그대로 두어 육즙이 고루 퍼지도록 합니다.

### 서빙:
로스트비프는 얇게 슬라이스 해서 제공하며, 그레이비 소스나 양파, 당근, 감자와 같은 구운 채소와 함께 곁들입니다. 와사비나 홀스래디쉬, 머스터드도 잘 어울립니다.

로스트비프는 한번 만들어 두면 이후 다양한 요리에 활용할 수 있어 실용적이며, 음식의 기본기가 되는 조리 방법을 배우는 데도 도움이 되는 요리입니다.