칠리새우는 중식 요리 중 하나로, 매콤하고 달콤한 소스를 입힌 새우 요리입니다. 이 요리는 다양한 맛의 조화를 이루며 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 칠리새우의 주요 특징과 조리 방법 및 재료에 대해 설명하겠습니다.

1. **주요 재료:**
  - **새우:** 중간 크기의 새우를 사용하며, 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어서 준비합니다.
  - **소스 재료:** 칠리소스, 케첩, 고추장, 설탕, 간장, 식초, 마늘, 생강 등이 일반적으로 사용됩니다. 일부 레시피에서는 다진 청양고추나 파 등도 추가됩니다.

2. **조리 방법:**
  - **새우 손질:** 껍질과 내장을 제거한 새우에 소금, 후추, 전분을 살짝 묻혀 밑간을 합니다.
  - **튀김:** 밑간한 새우를 기름에 넣고 바삭하게 튀겨줍니다. 이 과정은 새우의 식감을 살리는 데 중요합니다.
  - **소스 준비:** 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 생강을 볶아 향을 내고, 준비된 소스 재료를 넣어 끓입니다.
  - **완성:** 튀긴 새우를 소스에 넣고 잘 버무려주면 완성됩니다. 마지막에 파를 송송 썰어 넣어 데코레이션하면 더욱 먹음직스럽습니다.

3. **맛과 식감:**
  칠리새우는 매콤하고 달콤한 맛이 조화를 이루며, 새우의 쫄깃한 식감과 소스의 풍미가 어우러져 입맛을 돋웁니다. 매운맛의 강도는 사용되는 칠리소스나 고추의 양에 따라 조절할 수 있습니다.

4. **다양한 변형:**
  일부 지역이나 조리법에 따라 다르게 변형될 수 있습니다. 예를 들어, 일부는 더 맵게, 혹은 더 달게 조리하거나, 다양한 채소를 추가해 풍부한 맛을 내기도 합니다.

칠리새우는 그 자체로도 훌륭한 요리이며, 밥이나 면 요리와 곁들여 먹어도 좋습니다. 특히 중식 레스토랑의 인기 메뉴이기도 합니다.